东北特色美食粘火勺 -东北特色美食粘火勺做法

1. 东北粘火勺是什么面？
2. 东北粘火勺的历史典故？
3. 粘火勺的做法？
4. 东北粘火勺怎么吃？

东北粘火勺是什么面？

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

东北粘火勺的历史典故？

东北粘火勺它发源于古昌图（常突额尔克草原地区），以前辽国与金国打仗的时候，完颜阿骨打在常突额尔克草原地区出征，他的厨师用牛肉捣碎加上各种调料，做成汤勺大小的饼烤制而成，阿骨打连吃三块牛肉火勺喝了一碗羊肉汤，大声说非常好吃，打战还用火勺做干粮，自从那时候开始火勺和羊汤就成了最完美的搭配。

粘火勺的做法？

1.

首先做好豆沙馅。

2.

用开水少量多次烫面。

3.

再用凉水把面合起揉好，醒半个小时。

4.

开始包粘火勺，像包包子一样，再压成饼状。

5.

锅中放油，把粘火勺放入锅中煎至两面金黄。

6.

煎好的粘火勺好装到盘里即可

东北粘火勺怎么吃？

需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。

1、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

2、揉成面团，放一旁备用。

3、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

4、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

5、把面团擀平。

6、然后抹上油酥，抹均匀。

7、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

8、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

10、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。