永春特色美食麻粩卖疯了 ,永春麻粩哪家最好吃

1. 永春麻粩的做法说明？
2. 到永春买麻粩哪里买最正宗？

永春麻粩的做法说明？

糯米是当仁不让的主角，当季的新糯米需提前浸泡两天，甩干脱水才能拿来磨粉，加水揉匀成块状，上蒸架蒸足2个小时，这时候的糯米粉已经完全熟透，还要充分搅拌，把温度降到50度以下，再下入搅碎的芋头末，充分搅拌融合，然后取适量粉团，撒上干粉，擀压成薄片，整个过程必须快速连贯，否则温度降下来，就很难擀开了。薄片摊开晾上一天，待其表面发干，发硬，切分起来才不会有粘连的问题。

生胚大致是两寸长，半指宽，稍微抖散，在簸箕中铺开，继续晾晒一天直至胚干完全变硬，接着就进入下一个工序，油炸，炸胚干的过程精细考究，第一口油锅温度在50°C，投入胚干浸没，不时浇入热油，温度逐步上升的同时，胚干的个头也慢慢胀发开来

然后移入第二口油锅，用150°C的温油炸至黄金定型，胚干的制作才算告一段落，完美的胚干掰开嘎嘣作响，槟榔芋的奇效显现了出来，棉絮状的胚心形成中空，口感轻盈，所有材料准备就绪，开始熬糖，白砂糖和，麦芽糖混合熬制的糖浆不仅提供了足够的甜度，也是天然粘合剂，按压胚干均匀裹上糖浆，然后抓紧时间让它在花生碎里打个滚，蘸满周身。

永春麻粩的做法说明

材料

"糯米粉 150g","水 220g","玉米粉 15g","食用油 一小匙","细砂糖 20g","花生粉或芝麻粉 适量",

做法

1:麻糬的料备好，全部倒一起搅拌均匀

2:倒进电锅内锅，外锅放一杯水

3:待电锅跳起后，拿个耐热塑胶袋，里面倒一点点油，搓揉一下，让袋子内油均匀麻糬才不会黏在袋子上

4:把麻糬用汤匙挖出放进耐热袋，开始戳揉，刚开始会很烫，请小心也可以拿棍子捶

到永春买麻粩哪里买最正宗？

陈记麻粩店，位于政德路13号，麻粩是福建永春的著名传统小吃之一，历史悠久，遐迩闻名，相传古代地方官员曾将该小吃作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，素有闽南贡品之称。

该小吃香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。麻粩营养丰富，具有增进食欲之功效，老少皆宜，食而不厌，是筵席上的珍馐，也是送礼佳品哦。

永春县达埔永盛食品有限公司的麻粩正宗

地 址：福建省泉州市永春县达埔工业区

永春县达埔永盛食品有限公司的生产坚持质量第一、信誉第一的服务宗旨，赢得了海内外广大客户的青睐。得到了新加坡原总理吴作栋先生的赞美，得到泉州“美食大***”刘少霞的专题***访，得到县、市、省以及中央电视台，还有各报社等媒体的争相报道。

永春县达埔永盛食品公司除生产麻粩外，兼营粩花、寸枣、角糖、花生糖、生仁糖、桔红糕、金桔、大桔及各种饼类等系列特色产品，荣获中国麻粩十佳品牌、中华特色名点、永春十佳名小吃等荣誉。