山西晋***色美食 ,山西晋***色美食小吃

1. 太原晋中美食名称及原材料？
2. 晋中 有哪些必吃的特色美食小吃？

太原晋中美食名称及原材料？

卷卷的做法说明

摊卷卷的工艺是先把白面搅成稀稀的糊状，在平底锅里摊成如纸的薄饼。将各种时蔬如豆芽、粉条、肉丝、炸豆腐干、莲菜、韭菜、萝卜丝等，经过焯烫、熟制等程序，加上调料料拌成熟馅待用，可以依照个人的喜好来选择馅料。做卷卷时，把薄饼从中间切开一分为二，将拌好的馅呈一字形摊在切开的薄饼上卷起来，像一条装满粮食的口袋，一条条堆放起来。民间百姓说吃完了卷卷，这年就算是正式过完了，也要忙碌起来准备春耕

太原晋中美食有很多。第一美食面，面有很多种做法，如：大拉面，刀削面，栲栳栳，河捞，铁锅焖面，不烂，莜面搓鱼还有一种我们叫撓。这些面食主要用面来做，做法各有各的特色，就拿铁锅焖面来说里面有***，土豆，西红柿，豆角。实用油，盐，姜，葱，蒜等材料做出来，吃起来味美香甜，油而不腻，总会给人有留恋忘返

太原晋中的美食名称有如下：

1、熏鸽

熏鸽是当地的特色美食，***用多种天然香料精心制作而成。工序繁复，做工讲究。做出来的熏鸽香味红艳油亮，味道浓郁，诱人垂涎三尺。肉质鲜嫩，尝上一口，让人唇齿留香，回味无穷。

2、平遥牛肉

平遥牛肉是平遥的特产美食，肉质鲜嫩，醇香可口。色泽红艳，香味浓郁，滋味悠长，让人唇齿留香，念念不忘，十分值得品味。

3、榆次桃花面

榆次桃花面是榆次的特色小吃，选用面粉、胡萝卜、油炸丸子、鸡蛋、山西烧肉等制作而成。口感丰富，别是一番风味，让人百吃不厌。

4、吊炉烧饼

吊炉烧饼是晋中的特色美食，历史悠久，选料讲究。做出来的烧饼香酥可口，味道纯正。熏香味十足，风味独具，让人赞不绝口。

5、鱼羊包

鱼羊包皮薄软韧，口感绝佳。它的馅料是用鱼肉、羊肉、秘制老汤等一起制作而成，十分具有特色。滋味鲜美，让人欲罢不能，越吃越过瘾。

 

拨烂子，选用***的土豆和红色的胡萝卜。

先用擦子将土豆和红胡萝卜分别擦成丝装入盆中，v以土豆为主，红胡萝卜少一些，然后再将两者混合在一起，搅拌均匀，上面撒上小麦面粉，拌起来，再搁一点玉米面，放一点调料搅匀，上锅蒸完了，配葱姜蒜青椒丝炒，就可以了

太原晋中都属于晋菜。以咸香为主，酸甜为辅，选材朴实，主要是面，菜肉类极其简单，擅长于烹饪爆炒，熘，煨，烧，烩，扒，蒸等，菜做出来之后要以原汁原味为主，看着让人有食欲，吃着让人清香爽口，络意不绝，回味无穷，啊啊啊词穷了反正就是好吃，吃了还想吃的感觉

晋中 有哪些必吃的特色美食小吃？

我们昔阳的压饼很好吃。薄脆香鲜，一袋饼在手，非得吃完。有悠久历史的吊炉烧饼，也是很好吃的干粮，炉干嘎嘣脆的那种，酥酥的，没有任何添加剂，寡凌凌的受吃，吃了还想吃的。来昔阳吧！烧肉拉面，枣糕菜汤，头脑扁食，玉茭面糊嘟，酸菜抿各斗，莜面角角。你就挨着吃哇！不讲究花哨，就是实实在在的好味道。

其它地方咱不太了解，榆次咱略知一二，榆次的灌肠 原衙门街的素丸子汤擦酥饼 衙门街的羊汤 晋华街的馅饼 晋华街的烩饼 原晋华街通宵夜市各种各样的面 菜市街的***牛肉煎饺 大同街的老豆腐 现在光头炒饼 魏虎仙的元宵 姐妹面皮 晋华厂东门的平遥碗秃等。不太全，多指教。

谢谢邀请。'

哈哈！这问题还真不好回答。

人说，众口难调。

必吃的美食：

在晋中来说，多得数不清。仅仅榆次一个小小的城市，也有很多种。

比如，城南城北，城东城西，以及东片村庄，南北村庄，以及城西的大片村庄，一个简单的早饭，就有各自的特色。

城内上班族与普通市民都不太一样。这里面既有生活习惯，也有一定的经济条件。

上班族为了赶快，早饭多是“麻叶儿(油条)老豆腐”。也有的煮方便面，卧(榆次人叫荷包蛋)个鸡蛋，有加火腿肠或小炒肉的。城北人以河北***较多，並有大批***，喜欢吃牛肉蒸饺油煎后，配喝牛肉丸子汤。冬天羊汤或杂割，泡小米干粥。条件好的头脑加烧麦或烧饼(榆次人叫通州饼子。城南和城西村庄差不多，爱吃煮窝窝。(现在玉茭面少了，这饭也少了)城南村庄，爱吃和子饭(本地人叫菜饭)。城东和城北村庄，多以小米干粥为主(本地人叫粥儿，读音Zuo作儿)。午饭就更丰富了，多以面食为主。

至于周边的县城，(多以榆次东县，南县为主。榆次北和西，与太原、清徐为邻。生活习惯也差不多。

至于地方炒菜、小吃，和近几年发展的快餐，因揉合了很多其它地方的东西，已不能算本地美食了。

本地炒菜，最出名的是“过油肉、溜丸子、小酥肉、干炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊，家常豆腐、鹌鹑茄子、豆腐盒子、茄盒子，大菜有红烧肉扣碗只、大酥肉扣碗只、酱埋肉扣碗子、红烧鲤魚、香酥鸡、海参趴肘子”……。太多了，就不一一举例了。

一般小吃，最具榆次特色的是猪血灌肠。用荞面和好，揉去面筋，用冷水把新鲜猪血加入少量盐稀释，再把无筋荞面揉成稀糊状，用盘子裝入和好的稀荞面糊，上锅蒸熟，两块为一碗，中间抹点香油，以防粘连。有冷吃、热吃两种吃法。

冷吃：把灌肠放碗内，用小长刀划成棱形或条形块，加入兑水醋、盐、蒜泥、滴几滴芝麻香油。现在想起来还想流口水呢！

热吃：先烘少量猪油，油热后放入葱丝、姜末、蒜泥，炒香后，放入灌肠，翻二次炒锅后加入兑水醋，再翻二次炒锅，起锅装盘、上桌、开吃！

无论冷热灌肠，都是下酒好莱，还可饱腹(主要说热吃，也能加绿豆芽共炒)。当然还有很多，很多。。。。。。

老夫今天先写到此，改天再聊。

谢谢大家，欢迎今后来榆次做客，共享美食。