上海特色美食小吃包子 ,上海特色美食小吃包子图片

1. 上海的萝卜丝包子馅怎么做好吃法？
2. 上海青包子馅调法？
3. 上海大肉包哪家最好？

上海的萝卜丝包子馅怎么做好吃法？

上海的萝卜丝馅包子做法最简单的就是把萝卜刨成丝以后放在水里边焯一下水，然后用纱布把水挤干净，接下来，萝卜丝里边倒上香油，菜籽油和一些葱花，胡椒粉，然后倒上肉末拌匀了就可以做萝卜馅儿的包子了

萝卜丝馅饼的做法?

面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。

在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。

鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。

加入萝卜丝翻炒一下下（不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。

饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片

包入萝卜丝馅料

像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状

平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

原料：

面粉300克

水150克

酵母3克

萝卜1个

粉丝50克

盐2勺

料酒20毫升

虾皮1小把

糖少许

做法：

1

先揉成一个面团，进行发酵。发酵时，萝卜刨丝，加少许盐腌制一段时间后，挤干水分。

2

粉丝用水泡软

3

热锅下油，先炒下虾皮

4

然后放入萝卜丝，加调料翻炒至断生，最后关火后加入泡软切碎的粉丝搅拌均匀，盛出备用

5

手指插洞检查，既不塌陷，也不立刻回缩，即发酵完成。

6

面团发酵完成后，取出，揉均匀，整成一长条，用刮板切成几个均等大小的剂子

7

每个剂子揉圆

8

擀开，放入馅料，包成包子

9

放在加了屉布的蒸笼内，静置20分钟，然后大火蒸15分钟，关火5分钟以后开盖，即食

上海青包子馅调法？

将上海青洗净，泡发香菇，然后锅内放冷水，煮沸后将上海青放入沸水中汆水两分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样青菜颜色翠绿，香菇汆水，将青菜捞出控干水份，注意一定要挤干，然后切成丁，香菇也同样操作。

将青菜丁和香固定拌匀，加食用油，麻油，糖，生抽，必须重油，馅料拌好了。

材料

豆干500g 海米30g蒜苗30g

步骤

1.将葱、姜去皮洗净，均切成沫备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切丁，备用。

2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用！

上海大肉包哪家最好？

上海包子品牌十大排行榜

01.百年龙袍蟹黄汤包，这是上海名小吃，创立多年获得了很多称号。

02.老盛昌汤包馆，主要经营的产品包括苏州汤包，面点，盖浇饭等。

03.阿三生煎，以生煎这一传统上海美食为代表，阿三生煎创出一系列融合传统与海派特色的上海经典小吃产品，种类丰富，口味多样。

04.小桃园，以灰黑白系的品牌形象，健康养生、时尚的饮食理念，以及特有的粗粮文化，深深地吸引了关注健康养生的人群。

05.盛记一品，以口味上乘、货真价实赢得了消费者的肯定。

06.佳家汤包，是上海的知名品牌，所有的汤包都现点现蒸，现蒸现吃。佳家汤包皮薄，而且汤汁丰厚，蟹粉的份量也比别家充足很多。

07.包掌柜，以经典蟹黄汤包，蟹粉生煎馒头为主打，辅以特色大馄饨、汤品、粥品、现调饮料等备受人们喜爱的小吃饮品。

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