礼泉特色美食 ,礼泉特色美食小吃介绍

1. 礼泉小吃烙面臊子的做法？

礼泉小吃烙面臊子的做法？

【主要原料】　　羊肉或鸡肉，面粉（标准粉）【配料】　　红辣椒或红辣面子，盐，生姜，调和面（调料），白葱，西红柿，青萝卜，香菜【制作过程】做臊子面在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳，切成丁状，然后放在锅里进行翻炒，水份炒干时，可以放上盐、生姜、红辣面子等调料。

——【面肉臊子】——

【制作主料】：前夹瘦肉半斤、肥肉1小块

【制作调料】：豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜1块、洋葱半个、香叶几片、大料1个、桂皮1块、大蒜3-4瓣、鸡精1勺、白糖1勺、白酒勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，生姜一部分拍碎、洋葱切成块，然后放入香叶几片、大料1个、桂皮1块，把剩余的一部分生姜切成末、大蒜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】： 把肉末下锅中，同时放入和肉末一样多的水，然后烧开，把肉末炒散。

【步骤三】：肉末炒散后放入洋葱、生姜、桂皮块、香叶几片、大料，盖盖焖煮10分钟。

【步骤四】：肉末焖煮10分钟，把调料渣拣出来，然后大火把水汽炒出来。

【步骤五】：肉末水汽炒干、油脂炒出来，然后放入豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、花椒面、辣椒面、白酒1勺、用中小火炒出香味。

【步骤六】：差不多炒2分钟，把肉香和酱香味道熬制出来，然后放入生抽2勺、老抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀出锅就可以了。