猪血特色美食 ,猪血特色美食图片

1. 农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？
2. 鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？
3. 为什么感觉现在连猪血都不敢吃了？

农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？

做为在东北生活的人，家里有农村的亲戚是一件特别幸福的事。每年一进入腊月，家里的亲戚都会喊去吃“杀猪菜”。

每次吃“杀猪菜”最吸引我的不是肉，而是那灌得鲜嫩、滑溜的血肠。我们这里杀猪，最受欢迎的就是用猪血灌制的血肠，没有血肠的杀猪菜基本就没有了灵魂。

农村杀年猪时，所接的猪血用来做成什么美食

可能各地杀猪对猪血的食用方法不同，不过猪血可是好东西。据说它有补铁、清理体内垃圾的作用。我们这里杀猪的猪血，基本都是灌制血肠来食用。

• 杀猪时会提前准备一个大盆，里面放上盐水搅拌1均匀。
• 杀猪匠杀猪放血时，就用这个大盆来接血，并且边接边搅拌，让它跟盐水充分的混合在一起。
• 这时候就有手脚麻利的妇女，在杀猪匠的指挥下，切上香菜、葱花、姜末拌到新鲜的猪血中。
• 等到杀猪匠把猪的肠子清理干净，就会在猪血中切上一点猪肥肉膘拌匀，来上一些煮肉的汤，加上花椒面等一些佐料，开始用猪的小肠或大肠灌制血肠。
  
  
• 灌好的血肠入锅中小火煮到浮起，并且为了防止血肠煮爆，还要在血肠上用牙签扎几个小眼放气。
  
  
• 煮好的血肠搭配大块的猪肉、酸菜、骨头入锅炖上，就是东北最负盛名的【杀猪菜】。
  
  

结语:在东北杀年猪的猪血是最受欢迎的好东西，基本全都是制作成血肠给亲朋享用了!如果吃杀猪菜没有血肠，那么就不能称之为【杀猪菜】。大家来东北的饭店，如果点这道菜，肯定会看见血肠的身影，而且评价杀猪菜的好坏，也是以血肠的味道正不正宗为唯一的“评判标准”。所以在东北杀年猪的猪血，只有这唯一的做法——灌血肠，也是猪血最美味的吃法没有之一。

在我的家乡，过年杀年猪时***集的新鲜猪血基本***用两种食用方法，鲜食和血皮。

1 新鲜猪血加水和少量食盐，待其凝固后切块下过煮熟，用来炒着吃或者加上豆腐一起煮淀粉浓汤，我们这边叫做粉子稀稀！

2 猪血凝固前加盐和适量红薯淀粉，在锅里摊成薄片晒干，做成血皮，以后水发后拿来炒菜或者煮汤，下面条都可以，随用随取！

湖南的猪血就是做猪血丸子，杀年猪的时候，我们请人帮忙杀猪，所以猪身上的每样都要做点给大家吃，猪肚只有一个主人会留着。猪血会做汤，通常猪血都太老。现在很怀念那时的感觉，家里杀猪，大人会把肉、猪肝放火里煨熟了给小孩吃。

从16岁去了县城，到19岁离开家，我已经14年没有见过杀猪的场景。

猪血可以做很多种美食。

今我就给大家分享，我们家的传统凉拌猪血，在五星级酒店都吃不到，这种凉拌猪血是我们地方特色美食。

第一步:主料新鲜猪血，新鲜猪肉，要杀猪的时候，先准备一个汤盆，汤盆里面放一点凉水，需要加一点盐巴。

第二步准备:怎么接到新鲜猪血，猪血流出来的时候，马上拿刚才备好的汤盆去接刚流出来的猪血，要用筷子一直的搅拌，不能让猪血零固。

第三步:准备香料，花椒粉，胡椒粉，八角粉。调味料，盐巴，鸡精就可以了

第三步:准备煮肉，猪肉一定要选最好的猪肉，有肥有瘦，锅里放适量清水，放下，生姜，大蒜，把洗干净的猪肉放下去煮熟，用筷子能把肉扎到底可以捞出过凉，再把煮好的猪肉剁碎。

第四步:准备凉拌，把剁好的肉末装在盆里，放下香料，调味料，搅拌均匀，倒下新鲜的猪血，再搅拌均匀美味即成。

农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？

在农村很多地区都有杀年猪招待亲戚客人的时候，一般杀猪后会先放血，然后才是吹气热水烫并去除猪毛，最后就是割肉做美食吃了！其中关于猪血因为营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，而且具有补血、养颜、预防高血脂、延年益寿等药食保健作用，往往也是人们制作美食的重要食材！因为猪血凝固后很像豆腐，我们这边一般也称为“血豆腐”，主要会与***搭配着吃！

另外，由于在农村会有“十里不同音，百里不同俗”的说法，往往各地人们的饮食习惯不同，对于制作猪血相关的美食做法也是不一样的，下面就摘几个常见的做法简单聊一下：

关于猪血配大***：因为我们这边冬天蔬菜匮乏，往往新鲜蔬菜只有大***，再加上猪血和豆腐差不多，因而我们这边会常见人们烹食“***炖猪血”，主要是将把***叶切好后翻炒，在叶子稍***蔫后加入切成块状的猪血，然后就是加入酱油、盐等配料和适量的水，有时候也可以再加一些粉皮或粉条，就会特别香，特别好吃，因为猪血含铁丰富，对于身体虚弱或补血效果特别好！

关于蒸猪血羹：有点地方也叫蒸猪血糕，就是将新均匀了新鲜的猪血加入适量的温水，大概按照1：1的比例即可，然后放入盐~花椒面、葱花、打烂的蛋液、鸡精、生抽、植物油、十三香等配料，最后搅拌盖上保鲜膜，也可以不用保鲜膜的。这样放入蒸锅里隔水蒸煮10~20分钟左右，一般蒸到结块不流动就可以了，和平时蒸鸡蛋羹差不多的原理！

关于凉拌生猪血：关于这种重口味的彪悍吃法，也是最近在网上看到的，应该是南方一代的杀年猪习俗，不仅猪血是生吃，就连猪肉也是蘸料汁生吃的！他们的制作方法很简单，就是在杀猪放完猪血后，会在猪血里加入适量盐、冷水进行搅拌，待凝固后切成豆腐块，然后再加入米醋、辣椒面、花椒面、葱姜蒜末、橘皮、薄荷等配料，最后搅拌均匀就可以生吃了！据说这样吃可以起到清肺和增加食欲等作用！

不过，个人并不习惯猪血的那种腥味，记得前阵父母就买了一些猪血块，然后做的***炖血豆腐，可惜吃了一口便吐了，后来就再也没吃过！以上仅为个人见解，对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！

鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？

猪血中含铁量和蛋白质含量比较高，适合缺铁性贫血患者，那我给大家分享一下我们家比较喜欢吃的一种做法

食材：猪血一块

小红辣椒小绿辣椒各4个

五花肉一块

葱一段

姜三片

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

五香面适量

做法：将猪血切成2厘米见方小块，锅中烧开水焯烫一下，捞出后备用，五花肉切成片，葱切段，辣椒切成段，锅内倒入少许油将五花肉煸炒一下，加入葱段和姜片和辣椒炒出香味倒入焯好的猪血翻炒，加入料酒去腥味，加入五香面生抽，翻炒均匀，加入少许水和盐翻炒两分钟，加入鸡精，翻炒均匀后盛盘出锅。一道辣椒炒猪血就做好了，再配上一碗香喷喷的米饭，很下饭。

我就说说猪血吧，毕竟我在这行业也呆了不少时间。

大家在购买时，尽量少买已锦好成块的猪血，买猪血凝固成块的最好。如上图

然后，把猪血块切成小块，放在盆里，用开水轻轻烫，再把盆扣上，15分钟后就可以用来爆炒，或者煮汤了。

1.在南方有一道名菜叫：”泡椒血旺“，把血旺切块，锅加油,然后放泡辣椒,泡姜,花椒,大葱炒香,然后加血旺,盐,味精就可以了 。做法非常简单，也非常下饭。

2.南方还有一名菜叫“毛血旺”这道菜已经是家喻户晓了。猪血切瓜切成条；干辣椒切节；火锅底料放入锅里文火水加热化开后再加水直至烧开，黄豆芽去掉根部，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄瓜切成条；下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内，再放几段香菜即可。

3、豆苗猪血汤

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

这道菜在做的时候就非常简单了。锅里下油，少量，放少许生姜，炸（生姜的作用主要是去腥），加水，待水沸腾，下猪血，待猪血完全变色，放豆苗即可。（猪血不宜煮的时间过长，会影响口感）

鸭血和猪血在生活中经常会去吃，它们不仅价格便宜，营养成分还很高。下面推荐几种好吃的做法，青蒜炒鸭血 配料:鸭血、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蒜、姜、料酒盐、鸡精等。步骤:1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。 2、青蒜斜切成条， 3、鸭血焯水沥干水分。 4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 5、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。 6、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

鸭血粉丝汤 1、将鸭血和鸭肝切成小块。 2、葱和香菜切好备用。 3、粉丝用水泡软。 4、花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。放入鸭血鸭肝焯水，捞出后用清水冲洗干净。5、锅中放适量清水，将鸭血鸭肝倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜，烧制入味，大火煮开转小火煨5分钟即可。6、放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。 7、在碗里浇上汤，放入鸭肝和粉丝，撒上葱花和香菜，再淋上辣椒油即可。青椒炒猪血 配料:猪血、葱、姜、生抽、青椒、味精等。步骤1、猪血洗净切片，青椒去掉籽斜刀切片，葱姜切丝。2、锅中倒油放入葱姜、干辣椒煸炒出香味。3、放入猪血加少量的水、生抽、盐继续翻炒。4、放入青辣椒炒至变色加入味精调味，青椒炒猪血就做好了。
油煎猪血 做法1、将猪血切成厚度为1厘米的小片。2、把大蒜放到石臼里捣成泥装，兑水加少量食盐。3、锅中放少量食用油，将猪血平铺到锅底，煎至两面有花纹即可。PS:蘸汁可以根据自己喜好调制，如酱油配小米椒，蒜汁加醋等。

不同的地方人吃的血制品也不同，像我们西安人比较喜欢吃羊血，粉汤羊血是我们这里的一道小吃，羊血蒸熟切成细条，放点白豆腐，粉条，青菜，用熬好的羊骨汤泖几遍，然后加入适当的调料，最后放一点羊油辣椒，我觉得味道很不错

鸭血当然是做鸭血粉丝汤了，我自己特别爱吃的一道南京美食。鸭血是取家鸭的鲜血，味咸性寒，常言吃什么补什么，多吃鸭血能补血，解毒，加速血液陈新代谢。

如何区别新鲜鸭血和散装鸭血的区别，新鲜鸭血气孔表面和颜色在未煮熟时没有气孔，表面也很光滑，呈暗红色，煮熟后才有气孔。散装鸭血未煮熟时就有密集的气孔，颜色偏咖啡色，且十分有韧性。

鸭血粉丝汤如何烹饪

鸭血粉丝汤可取鸭血、鸭肠、鸭肝加入鸭汤粉丝内烹饪而成。口味平和，新鲜爽滑，也是特别容易烹饪的美食，是一道老少咸宜的南京小吃。

那么猪血怎么做好吃呢

猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙营养价值也是十分的高。

在潮汕地区，猪血西洋菜汤可以说是非常常见的美食了，非常的鲜美、鲜甜，早餐来一碗猪血西洋菜汤，瞬间唤醒你的味蕾，在冬日时节更是暖心又暖胃。制作过程也是十分简单：

1.取新鲜猪血切块备用

2.西洋菜洗净备用

3.喜欢吃猪肠、猪肝可以加点更加鲜甜

4.猪肉切块备用

5.锅中烧水，加油和盐，大火烧开，放入猪血，水再次烧开，加入西洋菜，水再次烧开后加入瘦肉，放入味精，就可以盛出了。

为什么感觉现在连猪血都不敢吃了？

其实我是很喜欢吃猪血这一个菜式的，在广东的早茶里，有一样就是韭菜猪血这一道点心，滑滑的，一口吸进嘴里，很是好味道；

所以猪血在广东，是一道很受大众推崇的食品，按广东说法，以形补形，以血补铁，容易吸收，是一种不可多得的大人小孩都适合吃的营养食材，我们最喜欢的就是在晚上12点后，到屠宰场附近的大排档里， 吃上一顿新鲜热辣的猪杂粥，这当中的材料中，就有刚宰杀的新鲜猪血。

现在的农贸市场上有一种化学性“***猪血”，不单是这猪血，包括鸡鸭鹅血都有，这种血其实里面是一滴真血液都没有的，而是用血粉勾兑，再参加一些添加剂及色素，诸如明矾等添加剂凝固而成，更甚者，一些地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称之为高档型“混合型”猪血进行批发！为了防止变质，还有可能加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”等危害健康的物质。

基于以上原因，越来越少人在市场上面购买这种明显是***的猪血了！

那么，猪血有真有***，如何判断你吃的猪血是否是真呢？其实，网上一查也能告诉你答案；

最简单的办法就是看切面上有没有气孔，如果是光滑的切面，那百分之百是***的；

还有就是看猪血的颜色，***猪血看起来颜色非常鲜艳，而真猪血则由于非当场购买，经过一段时间后，其颜色会呈深红色。

再有就是闻一下气味，真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，或肉眼看上去会水血分离的，就可能是***的。

不单单是猪血不敢吃，前段时间，就连买的葱和蒜苗，洗着洗着都变成蓝色的了，都不知道家里啥，就赶快扔掉了。

后面看到新闻说，蒜苔不是当季的最好也少吃，因为有些无良商家为了保持蒜苔的新鲜外形，会添加甲醛进去，可以保存得很久，利用季节差来赚差价！

言归正传，我们说回猪血，我们以前做毛血旺的，经常和猪血打交道，慢慢地对其了解颇深。

一般来说，像市场里那种煮熟的，整整齐齐，方方正正的猪血，看到商家切开它的时候，里面没有一丝气泡，看起来特别丝滑，那就极大概率是血粉勾兑成的“猪血”！一定注意不要购买！

还有一方面，我们听去拿猪出来卖的商贩说，屠宰场杀的猪，出来的猪血，经常会有猪的尿液等分泌物掺杂在猪血里，要是亲眼看到，你肯定不想吃[泪奔][泪奔]……

那么，我们应该怎么选购真正放心的猪血呢？

1：真的猪血它的切面粗糙，有很多不规则的小孔， ***的就很平滑，几乎看不到小孔！

2:看颜色，真的猪血一般呈暗红色，***的由于添加了色素，看起来颜色特别鲜艳！

3：用手摸摸看，真的猪血会比较脆，稍稍触碰就容易碎，***的会有韧性，比较柔软，用点劲儿压都不会碎。

4：可以用一张纸巾去触碰猪血，表面会渗出血渣的，那是血红细胞，证明是真的。如果什么都没有，只有水份湿了纸巾，那就是***的！

真的猪血吃还是很好吃的，做法也多，营养也不错的！

以上‬就是‬我为‬大家‬提供‬的‬猪血‬分辨‬方法‬，如果‬喜欢吃‬猪血‬的‬朋友‬一定‬要‬留意‬了‬。现在‬的‬食品‬安全‬隐患多‬，能靠得住‬的‬只有‬我们‬自己‬的‬火眼‬金晴了‬！