临夏州特色美食 -临夏州特色美食有哪些

1. 临夏特色小吃是什么？
2. 临夏有什么特色小吃？

临夏特色小吃是什么？

具有临夏特色小吃很多，因为临夏少数民族比较多，特殊小吃以清蒸食品为主，比较常见的有油果，馓子，燕麦甜胚子，羊杂碎，牛杂碎，酿皮子，凉粉特色包子，血肠，面肠，麦仁粥，各类炒货，干果等

临夏有什么特色小吃？

临夏有锅盔，油香（油饼，麻花）。甜醅，羊杂碎，牛杂碎。最好吃的有东乡手抓（羊肉）。一顿一斤半手抓外加小碗尕面片，不够吃再来一把烤羊肉串，还有新近发明的烤大蒜。提起来垂涎三尺，口水直流。

谢谢邀请，临夏是一个少数民族地区，饮食主要以面食为主，居住在临夏的不论汉民还***或外地人都喜欢吃手抓羊肉，还是从早点说起，牛肉面是年青人比较喜欢吃早点，宽的，菲叶，二柱，毛细，按个人喜好要面，汤清，辣椒红，香菜绿，蒜苗白，里面有开胃的白罗卜片，在切上三两牛肉真是享受，而老人们则喜欢吃牛杂碎，买上一个白饼泡在杂碎汤里，边吃边喝，汤是免费的只要你喜欢喝就放开喝，所以老年人都喜欢，还有清汤羊肉等到了中午，有麻辣粉，烫菜，如果天气热还可以吃凉皮子，凉粉，荞粉，粘糕，粽子，甜麦子，爱吃面的有包子，饺子，炒面片，臊子面，凉面，烧烤，烩菜，晚上有吃米饭，火锅，烩面片，牛肉浆水面，馄饨，清汤面，干炒面，河沿面，等如果朋有聚会，还能吃到发菜，羊肉糊茄，牛排，大盘鸡，清蒸鱼，海参小米粥，特色搅团，菲菜合子，烫面油饼，糖油糕等胜不胜数，尤其是临夏的，饼子，馒头，品种多，味道甜美，回味无穷，现在说也说不完，还是请大家到临夏自己品尝吧，临夏的夏天，清爽凉快，温度正适合你，所以说临夏人最幸福，沒有难受的酷热，己到了秋天。

临夏版的臊子面好吃。十年前在积石山县的大河家镇子上的中学实习过，食堂的师傅做的臊子面太好吃了，上面是豆腐粒，做的牛肉面也好吃。现在兰州只有兰州中心有一家做的很像，其他地方都找不到，有没有小伙伴们知道的，推荐一下。

作为一个甘肃人，我认为甘肃临夏最出名的还是鸡蛋牛奶醪糟，兰州名小吃鸡蛋牛奶醪糟，最早的时候呢，是甘肃临夏人开始食用的，后来传入了兰州，成为了兰州一道特色美食，它营养非常丰富，而且有助于消化和增进食物，是一道最接近完美的特色小吃，在当地很受人喜欢，热别是美女，它还是一道能够美容养颜而且又能减肥的美食，所以在兰州正宁路小吃一条街的总能看到鸡蛋牛奶醪糟的摊位里面坐着很多的帅哥美女。它做法简单，牛奶和米酒的香味让人陶醉，表面黑白芝麻和蛋花星星点点，枸杞和干果色彩斑斓，光是闻一闻就让人觉得口水四溢！首先，在锅中倒入牛奶，待牛奶烧开，加入醪糟，同时，用筷子或勺一直划圆圈搅拌，让牛奶和醪糟充分入味，再等待牛奶和醪糟开了以后，加入1：1水淀粉勾芡，同时继续用筷子搅拌，这期间，不能停止搅拌，小火慢熬，加入少许白糖，最后打入蛋花，出锅前加入枸杞，葡萄干，搅拌片刻，出锅以后撒上黑白熟芝麻，撒少许花生仁和核桃仁，这样，一道美味的的鸡蛋牛奶醪糟就做好了，还记得每次去正宁路小吃一条街的时候，每次都要排队吃鸡蛋牛奶醪糟，现在，自己在家就就可以做了，喜欢吃鸡蛋牛奶醪糟的朋友可以学一下啦，学会的朋友记得点赞哦！

临夏的美食尤其是***的饮食文化也丰富多彩，辣子鸡、手抓羊肉、桶子肉等传统烹调手艺深远流长，自成风格、独成体系。吃一口回味悠长，令人难忘。家常便饭有油炸干果、散子、油香、锅盔、河州句子、炒面片、凉面、兔耳朵、搅团、撒饭、扁食、鸡腿面、面茶等丰富多彩的饮食文化。

手抓肉

手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。手抓羊肉几乎成了临夏饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“杷罕”，河州羊又称“袍地羊”，曾是朝廷贡品，“枧罕赤髓羯羊肉”，历来出名。

牛杂割

牛杂割性热，是冬日里驱寒的早餐佳品。吃牛杂割，讲究"腮肉肚梁子，蹄盘油葫芦"，腮肉肌理细腻，燎刮得皮色黄而状似海参，食时滋润道；肚梁子厚达半寸，洗净煮熟后洁白如玉，快刀切来，片薄如鱿鱼；蹄筋，晶莹剔透像琥珀；油葫芦（即牛贲门），煮时将脂肪翻进里面，样子像金色的葫芦，故而得名。

酿皮

走在临夏的大街小巷，你随时可见到不少人团团围坐在一条条长木凳上吃小吃的情景，那就是当地一种很有名气的***传统风味小吃酿皮子。

河州包子

河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分，以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。

扁食

扁食是河州民间传统的风味小吃，它不尽相同与混沌、饺子，且做工非常考究，富有浓郁的地方色彩，真称得上是河州风味小吃中的一绝。扁食是把擀好的面切成三指大小的梯形面皮，小头添上色鲜味美的馅子，卷成圆筒，稍留大头边沿，捏紧两头，折叠而包成的。包扁食的秘诀，一是馅子不沾在面皮上，二是用滚水煮而皮不烂，三是煮熟的扁食润滑不变形这样包好的扁食煮熟后，形似小孩的肚母脐，又圆又鼓，再配上两边的耳朵，活象金鱼戏水，似动非动真叫人眼馋。