营山凉面特色美食 ,营山凉面特色美食介绍

1. 营山凉面的红油怎么做的？
2. 四川南充营山凉面做法？

营山凉面的红油怎么做的？

营山凉面红油制作秘诀

菜油烧熟后炸葱姜蒜及香料(八角桂皮…)焦香捞出渣子，等油温低至7成下辣面，冰糖少许，渗入开水微火煮辣面1小时多，至到辣面煮白停火后不动，浸一小时后滤上面红油，下面的水及渣不要，入密封坛放二天，又红又香又粘碗的营山红油就好了！

四川南充营山凉面做法？

用料

兴德红油

适量

葱花

适量

菜油

适量

大头菜颗粒

适量

保宁醋

适量

凉面

一斤

步骤 1

大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水

步骤 2

待水烧开后 下面 一斤凉面一个人半斤两个人 一斤大概

步骤 3

煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟

步骤 4

捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分

步骤 5

捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干

步骤 6

这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起

步骤 7

吃的时候可以适当放一些，红油，陈醋，黄瓜丝 大头菜颗粒 （更正宗）