广州特色美食云吞 ,广州特色美食云吞面图片

1. 云吞是广州的么？
2. 老广州云吞汤底的做法？
3. 福建云吞与广州云吞的区别？
4. 广州蟹子云吞是什么蟹子？
5. 四川抄手和广州馄饨是一回事吗，有什么区别？

云吞是广州的么？

云吞是广州的特色传统小吃。云吞又称扁食，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。

云吞是粤菜小吃的一种，初期被归类为饼类之中。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。

老广州云吞汤底的做法？

先买猪大骨25斤（猪的大腿骨）洗干净，之后砍开，用筷子挑出骨髓，放进大锅里，然后放入大地鱼粉1斤、虾米半斤（如果用虾皮的话就要8两，并且用蚊帐皮包好）、生姜（连皮）切片40－50片左右，陈皮两片一起放进锅内，然后放水大约60斤，之后用煤炉熬过夜，其间要换一次煤,第二天起来就调味，加入盐、鸡粉和味精少量就OK了

福建云吞与广州云吞的区别？

福建云吞和广州云吞是两种不同地方的传统小吃，它们在制作方法、口感和配料上都有所不同。

福建云吞的特点是皮薄馅嫩，口感柔软，馅料以猪肉为主，加入少量虾仁和其他调料，口感清淡。福建云吞的汤头通常是清汤，加入少量虾皮和葱姜等调味料，味道清淡爽口。

广州云吞的特点是皮厚馅嫩，口感有嚼劲，馅料以猪肉为主，加入大量虾仁和其他调料，口感鲜美。广州云吞的汤头通常是浓汤，加入骨头熬制而成，味道浓郁。

此外，福建云吞通常搭配油条和豆浆食用，而广州云吞则通常搭配热干面、牛腩面等面食食用。

总的来说，福建云吞和广州云吞虽然都是云吞，但由于地域和口味的不同，它们在制作方法、口感和配料上都有所不同，可以根据个人口味进行选择。

福建云吞的皮有点爽硬，广州云吞皮有点软棉，我是广东人福建的只吃过沙县云吞，感觉还是我们广州这边的云吞比较好吃，入口软绵，有海鲜汤底的鲜虾蟹子云吞面是我最喜欢吃的！

都是中国南方地区非常受欢迎的美食，它们之间有一些显著的区别：

馅料：

福建云吞的馅料通常以猪肉、虾、香菇等为主，口味偏咸，喜欢用葱花和香菜来提味。而广州云吞的馅料则以猪肉、虾仁、蛋等为主，口味偏甜，喜欢用姜蓉和香菜来提味。

皮：

福建云吞的皮较薄，口感较脆，通常会搭配蘸料食用，如蒜泥、醋、酱油等。广州云吞的皮较厚，口感较糯，通常直接煮熟后食用，不需要蘸料。

形状：

福建云吞的形状通常是扁圆形，两端略尖，形似小船。广州云吞的形状则是圆球状，形状较为饱满。

烹饪方式：

福建云吞通常会搭配炒锅、炖锅等烹饪方式，而广州云吞则会搭配蒸锅、煮锅等烹饪方式。

总之，福建云吞和广州云吞在馅料、皮、形状和烹饪方式等方面都有一些区别，但它们都是中国南方地区非常受欢迎的美食。

广州蟹子云吞是什么蟹子？

蟹子云吞的蟹子是拿蟹子即蟹籽，是母螃蟹的蟹黄、蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为蟹子。

做法： 1准备材料。2瘦肉剁碎，胡萝卜、玉米、葱切碎放盘中备用。3先放花生油、麻油、鸡蛋拌匀，再放入其它调料拌匀，最后放入蟹子拌匀，成肉馅料。4***云吞皮一张，放入适量馅料。5包成云吞形状。6包好之云吞摆放好合子中，加盖子，放入急冻冷藏，想食时***出即可，蒸、煎、汤随个人方便。7成品！放冷藏！

四川抄手和广州馄饨是一回事吗，有什么区别？

今天中午，我叫了一份云吞面外卖，自顾自地在吃的时，：一位广州同事跟我说：“今天吃云吞呀？”

一位浙江同事跟我说：“今天吃馄饨呀？”

一位四川同事跟我说：“今天吃抄手呀？”

我：？？？

起源

严格地说，云吞与抄手，都来自于馄饨。中国人吃馄饨，至少有2千多年的历史，甚至比吃饺子还要早。

古人认为它是一种密封的包子，没有七窍，所以叫“混沌”，后来根据造字规则，改作“馄饨”。后来馄饨流入广东和广西地区。

因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是岭南人把“馄饨”称为 “云吞”。而在四川，因抄手皮薄易熟，双手在胸前一抄，一两分钟过后已煮熟上桌而得名。

此外，还有人认为，因为这种面食的外表，如人在冬天为避寒，而将两手抄在怀中而得名。可以说，馄饨、云吞和抄手，本质上是一样东西，只不过在迁移的过程中，逐渐本地化。

那么馄饨在本地化的过程中，有了哪些改变呢？汤底

馄饨的老式汤底里，经常加紫菜、蛋皮和虾皮，美其名曰“三鲜”。一勺清汤冲下去，几只透明虾皮浮上来，几口馄饨滑溜进嘴里，就开启神清气爽的精致一天。可相比起云吞和抄手，馄饨对汤底的要求，并不是很高。

云吞和对手对汤底的要求，堪称严厉。先说云吞：

广式云吞有【三讲】，其中一样便是汤底。广东人注重“鲜”味，汤底便是他们提鲜的关键所在。

广东人爱喝汤，一碗正宗的云吞面汤，当是鲜香清冽、回味无穷。

在吃云吞前先呷一口汤，舌头上的味蕾将会充分打开，以迎接云吞的到来。

那么正宗广式云吞汤底的秘密是什么呢？答案就是：大地鱼。抄手最为讲究的，便是其汤底和浇头。

除了大地鱼，虾子也是云吞面汤底必不可少的元素。作用与大地鱼类似：都是为了提鲜。

四川人嗜辣，抄手一捞，汤头一冲，辣油一滔，便能引人食指大动。

红汤需由多种香料调配而成：内有花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱姜蒜等。吃起来香辣中，有独特的花生和芝麻的果仁香气，可谓一绝。

可有人则认为红油抄手，香辣味重而掩盖了抄手的鲜味。其实在四川不仅有红油抄手，还有鸡汤抄手。

热腾腾的原汤加入川盐、胡椒、鸡油，盛着抄手，其鲜味，丝毫不逊色于广式云吞。

因此，我们才可以得出大馄饨≈抄手，小馄饨≈云吞的结论。

我也有一个大胆的***设：

也许在遥远的过去，流传到四川的，是大馄饨，流传到两广的，是小馄饨呢？