特色美食菜谱_特色美吃

本文目录一览：

• 1、古代文人的美食菜谱《随园食单》袁枚

古代文人的美食菜谱《随园食单》袁枚

1、作铺垫，突出主旨。引用清代文人袁枚《随园食单》中的煮粥标准的作用有两点：作铺垫，这后面议粥作铺垫。突出主旨，即突出母亲在这一锅粥里所融入的爱子深情。

2、《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。《醒园录》代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。

3、言毕，赠予食谱。 袁枚在《随园食单》“序”中说，孔子和人一起唱歌，听人家唱的好，一定让对方重唱一遍，然后再跟着学，圣人于一艺之微，都这么善于向人学习，我“雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执***之礼。四十年来，颇集众美。……余都问其方略，集而存之。

4、袁枚为钱塘（今杭州）人氏，乾隆四年进士，出任江苏，当过七年知县，不到四十岁即辞官隐居于南京***山随园，故自号仓山居士、随园主人。吟咏风雅，诗酒风流。《随园食单》的主调为江浙“苏菜”，同时，周边南北兼容，满人京菜客串。

5、袁枚是杭州人，又常年居住南京，所以将数百年来长江流域一带汉族人的美食，囊括一尽。江苏省餐饮协会秘书长于学荣介绍，中国自古至《随园食单》的食谱，都是技术性的阐述，但袁枚写他自家随园私房菜的食单，文化气味强烈，文学色彩浓郁，文人风雅十足。这本书不厚，字不多，一时半刻，即可翻阅一过。

6、分篇详细：《随园食单》共分为十四个部分，包括须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单。内容丰富：涵盖了从十四世纪至十八世纪盛行的各类南北菜肴和饭点，展示了我国清代丰富的饮食文化。