甲鱼煲的特色美食 -甲鱼煲的特色美食有哪些

1. 粤菜甲鱼煲的做法？
2. 广东粤菜甲鱼煲的做法？
3. 广式啫啫甲鱼煲？
4. 辣甲鱼煲怎么烧？
5. 王刚甲鱼炖汤的家常做法？

粤菜甲鱼煲的做法？

1、材料：甲鱼500克。辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克。调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克。

2、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。

3、将山药去皮，洗净后切成块。

4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起煲熟即可。

1.将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。

2.将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。

3.味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。

4.翻炒均匀后，加入加饭酒、开水猛火烧开。

5.大火焖煮3～5分钟，再转小火慢炖30分钟左右。

6.接着就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱。

广东粤菜甲鱼煲的做法？

1. 甲鱼处理干净，切块。

2. 锅里开水加热，放入盐和生姜，甲鱼放入，滚1、2分钟捞出放入砂锅。

3. 倒花雕，撒盐。加入辅料：香菇几朵，青椒半个，红枣几颗，核桃数个，胡萝卜切块，八角一个，香叶2片，干小辣椒一根（视个人接受辣味程度调整）。

4. 大火烧开改用小火炖30分钟左右，加入洋葱，枸杞，大蒜叶子，再炖3分钟，加点味精即可关火。

广式啫啫甲鱼煲？

准备材料：

甲鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许

具体步骤：

1、备好所需材料

2、鸡和甲鱼切小焯水待用

3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝

4、甲鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西

5、清洗干净的，鸡和甲鱼待用

6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好

7、下入甲鱼偏炒干水份

8、倒入少许料酒去掉甲鱼的腥味

9、倒入鸡肉一起炒一会

10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫

11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞

12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了

13、盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒

辣甲鱼煲怎么烧？

材料

甲鱼一只，辣椒两个，白糖，黄酒，食油味精，胡椒粉，葱花，生姜片各适量。

做法

1． 甲鱼洗净放入砂锅内。

2． 加入辣椒，生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。

3． 锅开后去掉浮末继续慢火焖煮，约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。

4． 食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。

王刚甲鱼炖汤的家常做法？

材料： 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

做法:

1、将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

2、甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

3、虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

4、将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

步骤1

准备食材：甲鱼1只、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块、枸杞10克、红枣20克、鸡精1茶匙。

步骤2

甲鱼清净备用。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

姜切片。

步骤5

枸杞浸泡10分钟。

步骤6

红枣去核切片。

步骤7

首先起锅倒水，水开下入甲鱼、料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤8

然后将焯水的甲鱼倒入砂锅内，加入枸杞、红枣、姜片、料酒倒入适量清水烧开，转中火炖40分钟。

步骤9

接着加入盐、鸡精拌匀调味。

步骤10

最后盛入碗中，撒上葱花即可。