定边的小吃有骨浓汤猪软骨拉面,骨汤番茄肥牛拉面,一玻璃罐五香黄花鱼罐头,一玻璃罐香辣黄花鱼罐头,一大袋香辣小仔鱼包。
菜谱简介 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
材料
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
榆林定边县的小吃种类丰富,其中最具代表性的包括定边驴肉火烧、驴肉泡馍、豆花、酸辣粉、炒米皮、泡馍、凉皮、油泼扯面、驴肉等。这些美食味道鲜美,营养丰富,深受当地居民和游客的喜爱。
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