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水里特色美食 -水里的美食

  1. “炖”菜是鹤岗人喜欢的一道美食、即把汤料和水置于炖蛊内，而炖蛊则浸在大煲水中？

“炖”菜是鹤岗人喜欢的一道美食、即把汤料和水置于炖蛊内，而炖蛊则浸在大煲水中？

无论何种情况下，蛊内的汤水都不能沸腾。

1、如果汤水的沸点与水的沸点相同 我们知道沸腾需要两个条件:达到沸点和.继续吸热。因为汤水的沸点与水的沸点相同，两者之间就不能进行热传递，所以就不能沸腾。此外，由于锅才是与热源直接接触的，盅的“热源”是水，不稳定，在传递过程中，也不能供应足够的热能，很难达到沸点。

2、如果汤水中含盐。 盐水的沸点比纯水更高，在100度以上。因为 水分子如果要变成水蒸气 需要在脱离其他水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子的束缚。需要更多能量，所以，盐水的沸点更高。

水里特色美食 -水里的美食
（图片来源网络，侵删）
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沸点
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