凉皮是哪里的特色美食 -凉皮是哪里的特色美食图片

1. 陕西特色小吃凉皮有几种？你最喜欢哪一种？
2. 如何评价宿迁著名小吃宿迁擀面皮？

陕西特色小吃凉皮有几种？你最喜欢哪一种？

面皮、米皮。面皮又分为擀面皮、蒸面皮，均是用麦面做的，其中蒸面皮又有麻酱凉皮、醋酸凉面两种使用不同调料和调法的区分。米皮又有关中秦镇凉皮、汉中米皮之分，汉中米皮又有凉米皮、热米皮不同的吃法。

大类分两个，面皮和米皮；面皮又分蒸面皮烙面皮擀面皮(发源地在陕西西府)；米皮分热米皮和米皮(凉拌吃法)，热米皮发源地是汉中，米皮又有户县秦镇米皮；最好吃的是正宗的原汁原味的，各有特点，不过现在市场上已经很难找到原汁原味的了，都是粗制滥造变味的，机器集中加工的居多，而且为了追求自认为的口感会添加各种材料，用心做好美食的餐饮商家不多了，最好吃的有擀面皮烙面皮蒸面皮，尤其擀面皮，几乎已经找不到那种原始的回味无穷的味道了

谢谢邀请，陕西凉皮我吃了三种，凉皮，米皮，擀面皮，凉皮，米皮都挺好吃的，虽然柔软，但是也有弹性，口感非常好，擀面皮特别筋道，吃着费劲，不太好消化，我个人不喜欢吃擀面皮哦。附图，第一张是凉皮皮，第二张是张玉静黑米擀面皮，第三张是张军擀面皮，第四张是秦镇米皮。

如何评价宿迁著名小吃宿迁擀面皮？

以前第一次听说有这种小吃的时候才卖3毛钱。穷没吃过，上学都步行跑去的。

后来宿迁第一家什么擀面皮出现在幸福路那块，说真的很一般。轻工市场后面有几家不错，而且用的是蓝边碗。已经涨价到5毛了。有一家是徐州的老板娘家的辣椒油很真，不像其他家的辣椒粉，杨红染的比较***。

之后在宿迁师范对面，现在宝龙北侧平价店东侧的某个巷口里，有一对老夫妇做的非常好，可惜找不到了。我记得那会是7毛钱。

再之后新沂和邳州，黄墩开始崛起，说实话只是在上面改良了下，味道真的很一般。后来有段时间出现过汉中米皮，后来也悄无声息了不见了。那会价格已经到1.5元了。

再之后就没吃过那玩意，因为有人说不健康，放的料子里面有异常东西会上瘾。

现在卖到5块钱了，但是真的不好吃，完全没有当初的感觉了。

前段时间朋友说楚街荷花池附近有家不错，然后也一直没机会，后来放***的时候去看了下，香菜太多，居然还有拉各斯，不说了，没食欲。我讨厌香菜。
其实味道都没变，材料也没变，只是我们变了，长大了，感觉不新鲜了。为啥小时候感觉好吃么？个人认为还是因为穷，物质和精神都比较空乏的原因。

好吧，味道确实和陕西的一样，外面传过来的。苏北地区就徐州宿迁口味重一点，咸，辣。其他地方没有这样的。可惜徐州看不起小老弟，老弟也傍不上徐州，说白了还是刘邦和项羽闹的。

作为宿迁人，宿迁从来就没有名吃擀面皮，擀面皮是外地传来的，擀面皮好吃的当属陕西汉中，他们那早餐除了羊肉泡馍 面条等，就数面皮店最多，早上你想喝个粥转二道街没有卖的

擀面皮，又称御京粉，发源于陕西省宝鸡市岐山县。话说康熙盛世年间，陕西关中西府岐山县北郭乡八亩沟村有个王同江，在北京皇宫御膳房当御厨，他肯动脑子，根据自己多年的丰富经验，在烹饪实践中摸索创出这道面食，深受皇宫后妃们的喜欢，四季皆可食用，且食不厌多，由于京城仅作为御膳，所以皇帝赐予（御京粉）尊称。王同江年迈回乡，慕名前来学艺的人纷纷前来求教制作技术，从此宫廷美食传入民间，由于其中有一道擀面的工艺，故而人们更喜欢称御京粉为擀面皮。八亩沟村自王同江以来历代相传，距今已经有三百多年的历史，随着时代的变迁，擀面皮的流传范围越来越广，遍及陕西各地，走向全国大小城市，国外也开始风靡。愿宿迁擀面皮和宝鸡擀面皮并肩而行携手发展，让更多的人品尝到擀面皮的美味，让更多的从业着发财致富！宝鸡市面皮行业协会，张新怀会长。

宿迁在众多小吃中，唯有宿迁擀面皮独霸一方，经久不衰。每个外出的学子，或者打工子弟，回到宿迁往往都是吃上一口擀面皮以解思乡之苦。（多图慎点）

在我的记忆中，之前宿迁名吃还不是擀面皮的时代，那时是宿迁凉皮、米线、娃娃鱼的时代。很早之前1995 年左右，不知我们区谁第一家开了一家凉皮店，浓浓的汤，加上丝滑的凉皮，顿时引曝了整个街区。宿迁对口味的寻找，好似着了魔，宿迁凉皮渐渐在口碑中，引来无所宿迁人来追逐。重口浓汤，丝滑皮质，带感的嚼劲，加上火爆的辣椒面，每个宿迁最忘不了的是那浓浓的热辣感，即使吃到流泪嘴里也会喊道爽。小时候为了能吃到这份至高无上的美食，我带着我小弟拼命的搜集破烂卖钱，只为吃到那经久不衰的味道。那时候，宿迁凉皮的汤是我们小时候珍品，每每吃完凉皮，必然汤汁喝完。小时候对味蕾的记忆源自对宿迁凉皮的开始。那时一家的火爆立刻引来了无数人的模仿，让宿迁这三个小吃推向了***。

除了宿迁凉皮，还有娃娃鱼，米线。那时的标配是这三种宿迁美食，虽然这些都不是宿迁原有的品种，但在宿迁已经形成了独特的味蕾***。娃娃鱼，因为形似娃娃鱼的特征，是一种红薯面食而得名。最重要的是宿迁娃娃鱼的那种口感，入口酸爽，加上花生的拌香，稚嫩的口感，入口爽滑，如同娃娃鱼在嘴里穿梭，让自己的舌头得到无线的想象，自己的味蕾也得到释放它最佳的状态，去欣赏那至尊的美味。

宿迁的米线，不同于大多数地方的米线，大大的，粗粗的，加热水煮沸，至松软，加上独特的汤汁，那种感觉至今难忘，每次回到家里，必然打包一份再次寻找那儿时的味蕾。

直到后来擀面皮的出现，宿迁凉皮、米线、娃娃鱼 的小吃地位直接被擀面皮替代。宿迁擀面皮是无愧的王者，它是挑战这宿迁至高小吃的地位。他是宿迁口味的浓缩，也是时代的倒影。 原本每家小吃的以凉皮开头，直接改为宿迁擀面皮开头，或者干脆直接叫擀面皮店。擀面皮是陕西的特产，而经过宿迁本土化的变迁，早就形成了宿迁特色的擀面皮，你要问宿迁人吃有什么值得推荐的，不用想，来到宿迁也不用多问，到处都是擀面皮店就证明了这一点。最厉害的是小学时那家店，至今还在营业，但口味的变迁，已经让宿迁擀面皮，100家擀面皮100种味道，每家都是独特的味道。

无论从卖相，还是味道，宿迁擀面皮都是至尊无上的。红红的辣椒油，加上芝麻配香，黄瓜丝条的入味，让你有了夏天的感觉。加上韧劲十足，口感极佳的擀面皮 各种调料的搅拌，或者各种辅料的加入，让宿迁擀面皮呈现不同的口味。精致的盐水，让擀面皮的口感更加润滑与紧至。入口的味道，至今仍然在我脑海里回荡，额流口水了。如今加上必备的烤肠，一顿擀面皮吃到地老天荒，或许每个宿迁女孩，即使约会在擀面皮这种地方她也不会嫌弃你不开窍的直男形象。每个宿迁女孩，记忆里少不了宿迁擀面皮的味道。

如今，宿迁擀面皮竞争更加激烈，因为是宿迁的名吃，每家都有独特的味道，所以口碑才是每家擀面皮生存的底线。之前的小摊小贩，如今已经变成稍微规模的正规门店。或者加上高大上的市中心也可以寻到令人沉醉的口味。

对于口感的追求，对于重口的追求，对于生命中不可或缺的擀面皮的追求。在外的宿迁游子，来一碗宿迁擀面皮，才是思家的味道。其实还有一种吃法，或许很多人跟我一样曾今尝试过，那就是用煎饼卷着吃，那种感觉软硬结合，真是无比的美味。宿迁擀面皮，即使宿迁***也不会错过的味道。

快过年了，回家的游子，记得来一碗宿迁擀面皮，回忆那最初的味道。