广东特色美食小吃鸭腿饭 -广东特色美食小吃鸭腿饭店

1. 稻香鸭腿饭热量？
2. 五香鸭腿饭的做法？
3. 香酥鸭腿饭的做法？
4. 卤鸭腿饭商用的做法？
5. 阿桂嫂鸭腿饭的做法？

稻香鸭腿饭热量？

以一份鸭腿饭的分量为200克鸭肉和200克饭为例，那么这份鸭腿饭大约含有660大卡的热量1。如果以米饭约300g和鸭腿251卡/个来计算，那么这份鸭腿饭的热量大约为757千焦，即181大卡

五香鸭腿饭的做法？

主料

鸭腿1200

辅料

油适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，姜片适量，小葱适量，蜂蜜适量，醋适量，盐适量

制作方法

1.鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。

2.水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。

3.蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。

4.用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。

5.40分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。

6.油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。

7.分2次炸香，炸至八分熟。

8.炸好放在米饭上，即成。

1. 鸭腿洗净后用盐、五香粉腌半天左右, 斩成小块后用花生油、 姜片、 蚝油、五香粉、淀粉捞味备用.

2. 当米饭煮至将近收水时, 将鸭肉倒入米饭上面继续焗8--10分钟洒上葱花即可.

香酥鸭腿饭的做法？

主料

鸭腿1200

辅料

油适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，姜片适量，小葱适量，蜂蜜适量，醋适量，盐适量

制作方法

1.鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。

2.水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。

3.蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。

4.用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。

5.40分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。

6.油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。

7.分2次炸香，炸至八分熟。

8.炸好放在米饭上，即成。

1.咸鸭腿切块用水浸泡冲洗，生腐条用水浸泡至软，然后撕开。

2.生姜切薄片，大蒜杆切成段，干辣椒切段，火锅料切小块。

3.锅内倒油烧热，下咸鸭腿烧至变色，加料酒继续翻炒。

4.酒味退去，加生姜大蒜翻炒几下，然后放入干辣椒，火锅料一起翻炒。

5.炒至火锅料融化，加入泡好的生腐条，翻炒。

6.加入生腐条翻炒至上油色，加酱油继续翻炒。

7.酱油上色后，加适量开水煮一会。

8.大火烧开煮三分钟就可以盛到小火锅了，这就基本上好了。

9.最后加点青蒜叶，点缀下，直接吃的时候用火锅小火慢炖。

卤鸭腿饭商用的做法？

食材:

大鸭腿，豆干，鸡蛋，烤肠，青菜，豆芽，豆瓣酱，甜面酱，浓汤宝，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，干辣椒，蒜头，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，黄冰糖

步骤:

1.鸭腿改刀，加入调料腌制20分钟

2.豆干入油锅炸至两面起泡，香肠炸至开花，腌制好的鸭腿，带皮的一面先煎，煎至两面金黄

3.油锅中爆香各种香料，再加入豆瓣酱和甜面酱爆香，加入适量水，一个浓汤宝，倒入剩下的腌制鸭腿的调料

4.将鸭腿、鸡蛋、烤肠放入锅中，加盐调味，并放入适量黄冰糖，大火煮开后再放入豆干

5.煮30-40分钟后关火，再焖10分钟

6.蔬菜放入清水中，加盐煮熟，出锅摆盘时淋上卤汁即可

食材

鸭腿 2个 、 鸡蛋 若干个 、 腐竹 适量 、 生抽 20毫升 、 老抽 20毫升 、 小冰糖 10颗 、 十三香 克 、 八角 两个 、 桂皮 一小块 、 香叶 2片 、 花椒 3粒

烹饪步骤

步骤1/5

锅内放水，加入以上所有食材

步骤2/5

炖了大概4.50分钟的时候可以最后5分钟加入腐竹入味。

步骤3/5

可以单独拌腐竹！

步骤4/5

不拌可以直接盖在饭上

阿桂嫂鸭腿饭的做法？

阿桂嫂鸭腿饭是一道非常经典的美食，以下是简单的做法：

所需材料：

- 鸭腿 1只

- 米饭 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 八角、桂皮、香叶 适量

- 水 适量

步骤：

1. 鸭腿洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入鸭腿煸炒至表面金黄。

4. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、八角、桂皮、香叶和适量水，煮开后转小火慢炖约30分钟至鸭肉熟烂。

5. 将炖好的鸭肉盛出备用。

6. 将米饭煮熟备用。

7. 在碗中放入米饭，将鸭肉放在上面即可。

温馨提示：

1. 鸭腿可以提前腌制一段时间，口感更加鲜美。

2. 炖鸭腿的水可以根据自己的口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。

3. 煮米饭时可以多放一些水，煮出的米饭口感更加松软。

4. 鸭肉可以根据个人口味切块或切丝，煮熟后再与米饭一起拌匀。