洛阳特色美食牛肉汤 ,洛阳特色美食牛肉汤怎么做

1. 求真正洛阳牛肉汤的制作方法？
2. 洛阳那家牛肉汤最好喝？
3. 正宗商用洛阳牛肉汤的大料配方？
4. 身为洛阳人牛肉汤，驴肉汤，羊肉汤，豆腐汤中你最喜欢哪个？
5. 洛阳牛肉汤的做法，要详细？

求真正洛阳牛肉汤的制作方法？

原材料：牛棒骨：30斤下锅料：250克花椒料包：250克肉油:20斤面水：7斤（面粉：2斤，水5斤）

制作方法：

1、将牛棒骨：30斤放入冷水中烧开，撇净血沫，下肉油，大火熬制1小时。《熬汤时，锅盖错开，防止热蒸汽掉入锅内》转小火，保持锅内汤冒泡的状态。

2、下锅料准备：准备下锅料250克，用烧开的牛肉汤泡30分钟后待用。

3、次日3点将方法1中的牛骨汤烧开，依次下入生牛肉，新花椒料包，面水，大火烧开，熬制4点，下入方法2中的料水熬制至5点半，转小火，保持锅内冒泡的状态。注：《牛肉煮熟即可捞出》有所谓的真正，只要是用好的食材和正确的方法制作出来的就是真正的好。

洛阳那家牛肉汤最好喝？

老东关马家牛肉汤馆

老东关马家牛肉汤馆位于瀍河***区共和胡同23号。牛肉汤作为洛阳本地最有名的特色小吃，在洛阳本地店家无数，但要说洛阳最有名牛肉汤，瀍河***区的马家肯定榜上有名。这家店已经开了15年，只做牛肉汤和丸子汤，汤汁完全靠自家大锅熬，而不是常见的用配料调制，牛肉口感鲜嫩，价格也要比新区实惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾。

正宗商用洛阳牛肉汤的大料配方？

洛阳牛肉汤，每个店家都有自己的独特配方。其实原料就那几种，主要是搭配比例和熬制时间、添加程序、火候等等，而这些技巧，一般都靠经验积累，父传子、子传孙，传男不传女。

所以，这个很难获得。

主要材料有:  八角（大茴香），小茴香，甘草，胡椒，花椒，豆蔻，肉蔻等等

身为洛阳人牛肉汤，驴肉汤，羊肉汤，豆腐汤中你最喜欢哪个？

作为一个土生土长的洛阳人，各种汤都尝过了，最喜欢的还是牛肉汤，可能是因为三十多年前第一次喝就是喝的牛肉汤，洛阳牛肉汤馆也最多，最好喝是清真的甜牛肉汤，汤熬好的时候没放盐，喝的时候自己放盐，以前也挺喜欢豆腐汤，每天早饭各种汤换着喝，现在尿酸高了一般是很少再喝汤了。

洛阳牛肉汤的做法，要详细？

其制作方法是买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫，把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净，重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤，牛肉捞出来切片，喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加即可。

洛阳牛肉汤是一道具有浓郁牛肉香气和鲜美口感的经典汤品。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

- 牛骨：1公斤

- 牛腩或牛肉：500克

- 洋葱：1个

- 姜块：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 八角：2颗（可选）

- 桂皮或肉桂粉（可选）：少许

- 香菜或葱花（装饰用）：适量

步骤：

1. 牛骨清洗干净，放入锅中，加水浸泡30分钟，将血水煮出。

2. 将泡发后的牛骨用清水冲洗干净，然后放入锅中，加足够的水烧开。

3. 在水开之前，将牛骨漂水去血沫。当水开时，撇去浮沫。

4. 将姜块、洋葱和大葱切成小块。

5. 将姜块、洋葱和大葱加入锅中，再加入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖。

6. 将牛腩或牛肉切成适当大小的块状。

7. 将切好的牛腩或牛肉用滚水焯水，去除血水和浑浊物质。然后沥干备用。

8. 将焯水后的牛腩或牛肉加入慢炖锅中，与牛骨一起慢慢炖煮。可以同时加入八角和桂皮增加香味。

9. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

10. 炖煮至牛腩或牛肉变得醇软时，即可关火。取出牛骨和调料渣滓。如果有需要，可以撕开部分牛肉来增加汤的浓度。

11. 在上菜前，可以撒上香菜或葱花作为装饰。

现在，您已经完成了洛阳牛肉汤的制作过程！这是一道美味又营养丰富的汤品。如有其他问题，请随时向我提问。祝您做菜愉快！

食材

棒骨 300g

脊骨 200g

牛肉 500g

小茴香 10g

花椒 10g

八角 15g

桂皮 5g

肉寇 2个

草果 2个

香砂 4个

香果 1个

毕卜 2个

丁香 10个

辛夷花 2个

白芷 1块

陈皮 一块

方法/步骤

将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂

洛阳牛肉汤做法解析

把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。

洛阳牛肉汤做法解析

3

将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！