武汉特色美食卤排骨图片 -武汉特色美食卤排骨图片大全

1. 卤排骨10种经典做法？
2. 卤炖排骨怎样炖好吃？
3. 卤排骨正宗做法？
4. 卤排骨猪蹄猪肘的做法？

卤排骨10种经典做法？

答：卤排骨的正宗做法

用料：

排骨 1500克

八角 2个

姜 1片

料酒 2勺

桂皮 1块

盐 5克

冰糖 10克

生抽 3勺

老抽 1勺

做法步骤：

1、排骨洗净放冷水下锅，放姜，料酒去腥捞出。准备上面辅料

2、锅里放油八成热，放姜，葱炒一下，放料酒其他辅料。加开水，小煮2-3个小时后关火。放置1个小时左右后再加热吃更好。

卤炖排骨怎样炖好吃？

材料

猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞

做法

1、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开

2、煮尽血水后捞出

3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

4、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。

5、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞就可以装盘了。

1.排骨洗净，剁成小段，焯水。

2.将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。

3.此时再把自制的排骨卤汁加进去，开大火煮

4.锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。

5.等到排骨松软，颜色靓丽，就可出锅装盘。

6.放入切好的葱花，点缀提香，好吃的卤炖排骨就完成了！

猪中排骨500克，廖排骨卤料1包。清水2500克，

制法

（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分

（2）取卤锅1个，放入清水、廖排骨卤料一包，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

卤排骨正宗做法？

主料：排骨500克，

辅料：

小葱2根 生姜1块 老抽1勺 花椒适量 八角2块 桂皮1块 香叶2片 生抽酱油3勺 香菇5朵 大酱1勺

步骤

1，排骨洗净后，冷水浸泡半小时把2，排骨放入砂煲中进去，加水刚刚没过排骨，加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，把所有干的配料装入料包，小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用，香菇洗净，热水烫一下后放入

2，大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱，转中小火，盖盖子定时40-50分钟

3，到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来

4，排骨捞出来，搭配蒜泥即可，

答：卤排骨的正宗做法

用料：

排骨 1500克

八角 2个

姜 1片

料酒 2勺

桂皮 1块

盐 5克

冰糖 10克

生抽 3勺

老抽 1勺

做法步骤：

1、排骨洗净放冷水下锅，放姜，料酒去腥捞出。准备上面辅料

2、锅里放油八成热，放姜，葱炒一下，放料酒其他辅料。加开水，小煮2-3个小时后关火。放置1个小时左右后再加热吃更好。

1、香菇40度水泡发，去蒂。

2、排骨过水，要开水。

3、香叶，桂皮，八角，蒜头，辣椒适量，洗净。

4、所有材料放一起。

5、酱油上色调味，水淹过排骨为准。

6、煲20分钟即可，注意不要把汤水煮干了。中火。

7、多余汤水可以煮一盘菜噢。煮菜就不需要放任何调味料了。

卤排骨猪蹄猪肘的做法？

将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。 放在锅内，加水、大火烧开，绰一下【可放少量葱段+两三片姜片去腥】

将绰好的猪蹄猪肘捞出来、放凉水洗干净备用

炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底，加一大捧白糖，小火炒 直至变色起泡

上色——将猪蹄猪肘依次放进炒锅里 翻炒、上色

将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】

倒入卤料 【我用的是卤料包、】 再放几滴酱油根据个人口味放盐 其余什么都不用放、因为卤料中都有

我买的是这种卤料）粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料 】

所有调料放好后、 大火煮开、然后转小火 慢慢炖 中途可翻动翻动、

小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得 水还剩小半锅的时候 差不多就可以了根据自己实际情况看

准备开吃很香很诱人

此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：

香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，

配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克

卤水制作：

1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，

2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。

3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，

4：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。