信阳特色美食豆腐 -信阳哪里的豆腐最有名

1. 信阳腻豆腐怎么做好？
2. 信阳四大盆白菜豆腐做法？
3. 信阳白菜炖豆腐怎么做？

信阳腻豆腐怎么做好？

信阳历来就喜欢豆制品，而且还有很多品种。正宗的信阳豆腐是先把黄豆挑选干净后冲洗，再浸泡。冬季要泡十个小时以上，夏天也要泡六小时左右，黄豆完全泡开后用水磨成浆，过滤，煮开，用熟石膏点浆成形后压制成水豆腐或千張豆腐和各种豆制品。

信阳四大盆白菜豆腐做法？

信阳四大盆是河南省信阳市的一道传统名菜，以其丰富的口感和独特的风味而闻名。这道菜通常包含四种主要的食材：***、豆腐、粉条和丸子（肉丸或者鱼丸）。每种食材都有其独特的烹饪方式，下面我将为您提供一种简化的做法来制作信阳四大盆中的***豆腐部分。

材料：

1. 新鲜***若干

2. 老豆腐一块

3. 五花肉适量

4. 粉条适量

5. 葱、姜、蒜适量

6. 盐、鸡精（或味精）、酱油、香油等调味品

7. 水淀粉适量

做法：

1. 准备食材：将***洗净后切成大块；豆腐切成小块；五花肉切片或丁；粉条用温水泡发备用。

2. 焯水处理：将切好的***放入沸水中焯水，去除其涩味，捞出后沥干水分备用。

3. 炒制五花肉：锅中放油，加热至五成热时放入五花肉煸炒出油，加入切好的葱姜蒜提香。

4. 烹调***：将焯好水的***块放入锅中与五花肉一起翻炒，加入适量的盐、鸡精、酱油调味。

5. 加入豆腐：待***炒至断生后，加入切好的豆腐块，轻轻翻炒以免豆腐破碎。

6. 加水炖煮：根据需要往锅中加入适量的水，水量可以没过食材即可，随后转小火慢炖使味道渗透。

7. 加入粉条：待汤汁煮沸后，加入泡发好的粉条，继续炖煮至粉条熟透。

8. 勾芡：用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。

9. 出锅：滴入几滴香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

信阳四大盆的做***因家庭和地区差异而有所不同，上述提供的是一种基础的做法，可以根据个人口味进行调整。在正宗的信阳四大盆中，还会加入肉丸或者鱼丸等丸子类的食材，以及可能的其他配菜，以丰富整道菜的口感和营养。

制作步骤 

1.将***叶绿的部分去掉，将菜根切成小块，放入清水中清洗干净。

2.将香菜洗净切成小段，将葱切成葱段，将生姜和大蒜切片，将豆腐切成小块。

3. 在碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后浇到豆腐块中。

4.起锅烧油，将豆腐放入煎至两面金***后捞出。 

2.另起锅烧油，下入葱姜蒜沫爆香，加入***翻炒均匀，接着加入清水，倒入豆腐，撒入适量食盐和鸡精，加入生抽，加入粉条，用大火煮开至粉条软化后出锅，撒上香菜即可。

信阳***炖豆腐怎么做？

别的地方***炖豆腐怎么做的我不知道，我们这是做***炖豆腐，需要用五花肉，豆腐，***三种食材，起锅烧油，先把豆腐煎成两面金黄，盛出备用，然后起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，喜欢吃豆瓣酱的也可以放两勺豆瓣酱，然后再放入***，稍微炒一下，再把豆腐也放在里面翻炒一下，稍微兑一点水煮一下就可以了

1、接下来咱们一块把做这个***豆腐需要用到的各种食材全部准备齐全吧。首先准备几片***叶，大概3到5片左右就可以了。然后再准备一根鸡腿菇，一根胡萝卜，一块豆腐，一根小葱，一块生姜，一小盘虾仁。虾仁咱们准备现成的就可以了，如果自己剥虾仁的话，非常麻烦。然后再准备调味料，准备适量的食用盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油。最后再准备一点炒菜用的油就可以了。

2、先把准备好的大***叶放到一个盆中，给它清洗2到3遍，清洗完了之后，咱们把它控干水分，再把***切一下，切成自己喜欢的形状，可以是菱形，可以是条状。切完之后放到一个盘中备用。

3、然后咱们再把鸡腿菇洗一下，洗完之后控一下水，然后再把鸡腿菇切成片，切完之后再切成条，把切完的条放到盘中。胡萝卜先切成小块，然后再把小块对半切开，切完之后放到一个盘中备用。把准备好的葱和姜都切碎，切完之后，咱们把它放到一个盘中备用。

4、最后咱们再来处理一下豆腐，先把豆腐切成薄片，然后再切成小块，块的大小不宜太大，小一点就可以了，切完之后把它放到一个盘中。豆腐处理完了，那么咱们所需要用到的食材基本上都处理完了，接下来咱们就开始烹饪吧。

5、热一下油，把虾仁炸一下。在炸虾仁的时候，要不停地用铲子翻拌，一直炸到虾仁变得金黄之后咱们再捞出来，然后放到一个盘中备用。

6、继续热油，然后倒入之前切好的葱姜蒜，将它炸香，炸香之后放入胡萝卜和鸡腿菇。快速翻炒，翻炒到各种食材都断生了之后咱们倒入大***，将大***和各种食材翻炒均匀，然后盖上锅盖稍微焖一下，然后就可以开始调味了。

7、大***焖好之后咱们开始调味，调味之前先翻炒一下。加入一勺食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，适量的生抽和蚝油，然后再把锅里的食材全部翻拌均匀让它们充分入味。入味了之后再把虾仁和豆腐倒进锅里，快速翻炒，加两碗水，水不要放太多，低于食材一点点的高度即可，盖上锅盖，把锅里的水煮开之后再继续焖煮两分钟。焖煮好了之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的***炖豆腐就这样完成了。