北方年夜饭特色美食 -北方年夜饭特色美食有哪些

1. 北方人年夜饭必备菜谱？
2. 北方人的年夜饭一般都是吃饺子，其象征意义是？
3. 北方年夜饭的做法？

北方人年夜饭必备菜谱？

北方的年夜饭最重要的就是饺子了，还要再做八个凉菜，六个热菜。鸡肉、鱼、牛肉、羊肉、猪肉，非常齐全，北方人一般不太会做海鲜。

红烧大鲤鱼，蒸碗，扣肉，灌肠，炸带鱼，油焖大虾，烧茄子，肉炒芹菜，焖豆角，炸豆腐，擦丝噶这盒，炸年糕，酱牛肉，凉拌西蓝花，芥末木耳等等

1.

酸菜白肉 五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮...

2.

农家大丰收 羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g...

3.

酸菜猪肉馅饺子 猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；...

4.

锅包肉 里脊肉400克，胡萝卜半根； 番茄酱2汤匙，淀粉40g...

5.

松仁玉米 鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；...

北方人的年夜饭一般都是吃饺子，其象征意义是？

北方人的年夜饭一般都是吃饺子，其象征意义有：1.有新旧交替，子时来临之意。饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。2.饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

北方人年夜饭一定要吃饺子，其象征的意义是辞旧迎新，因此饺子有着“更岁交子”的意思，吃年夜饭这晚代表着过去一年的结束，以及新一年的开始，而在这一天一定要吃饺子才称得上圆满，同时饺子还有着吉祥如意的意思，大家也是为了讨一个好的兆头，年夜饭吃饺子是我们北方非常传统的习俗，并且已经延续了很多年。

北方年夜饭的做法？

 

1. 红烧肉：将五花肉切块，焯水后煸炒至表面金黄，加入糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，加水焖煮至软烂。

2. 糖醋排骨：将排骨焯水后油炸至金黄，用糖、醋、番茄酱等调料烧制，最后撒上白芝麻。

3. 红烧鱼：将鱼处理干净后煎至两面金黄，加入料酒、酱油、糖、姜片、葱段等烧制。

4. 酱牛肉：将牛肉切块，焯水后加入香料、酱油、糖等调料炖煮至熟烂。

5. 饺子：北方传统的年夜饭主食，可以制作各种馅料的饺子，如韭菜猪肉饺、三鲜饺等。

6. 小鸡炖蘑菇：将鸡肉和蘑菇一起炖煮，加入粉条等配料，炖煮至鸡肉熟烂。

7. 锅包肉：将猪里脊肉切片，裹上面粉和淀粉糊，油炸后用糖醋汁烧制。

8. 四喜丸子：将肉馅加入调料拌匀，制成肉丸，油炸后再炖煮或蒸制。

9. 新京酱肉丝：将猪肉丝炒熟，加入甜面酱、豆皮、葱丝等拌匀。

10. 拔丝地瓜：将地瓜切块炸熟，用糖炒制出糖丝，将地瓜裹上糖丝。

以上只是一些常见的北方年夜饭做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。此外，年夜饭的做法还可以根据家庭传统和个人喜好进行变化。重要的是，年夜饭是家庭团聚的时刻，大家可以一起共同准备和享受美食。祝你烹饪愉快，新年快乐！

北方年夜饭通常讲究丰盛和吉祥，以下是一些北方家庭常会在年夜饭上准备的菜品及其做法：

1. 红烧肉：

- 将五花肉切成块，用冷水煮开后捞出洗净。

- 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入肉块翻炒至上色。

- 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片和八角，倒入足够的热水没过肉块。

- 大火烧开转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可出锅。

2. 四喜丸子：

- 将猪肉剁成肉馅，加入切碎的葱姜、鸡蛋、淀粉、酱油和胡椒粉拌匀。

- 取一团肉馅在手心滚成球形，放入沸水中煮至浮起。

- 用鸡汤、酱油、糖和少许淀粉调成汁，浇在煮熟的丸子上即成。

3. 清蒸鱼：

- 将鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，并在鱼身上抹上盐、料酒和葱姜。

- 将鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

- 鱼蒸好后，去掉葱姜，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。

4. 饺子：

- 准备饺子馅，常用的有猪肉***、三鲜等。

- 和面擀皮，包入馅料捏成饺子形状。

- 在锅中烧水，水开后下饺子，待饺子浮起后再煮一两分钟即可捞出享用。

5. 扒鸡：

- 将整鸡清洗干净，用盐、料酒、姜葱等腌料腌制入味。

- 锅中放入腌好的鸡，加入足够的水和香料（如八角、桂皮等）。

- 大火烧开后转小火慢煮至鸡肉熟透，捞出晾凉后切片装盘。

6. 家常豆腐：

- 将豆腐切成块，用油煎至两面金黄。

- 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐，加适量水、酱油、盐调味。

- 小火炖煮几分钟，待汤汁收紧，撒上葱花即可出锅。

北方年夜饭注重色香味俱全，以上菜品只是其中的一部分，实际上每个家庭根据自己的喜好和习俗还会有其他不同的菜品。