省市 特色美食 ,省市 特色美食有哪些

1. 贵州特色小吃除了羊肉粉还有鹅肉粉，为什么其它省份的羊肉粉到处都有，但是却没有鹅肉粉呢？
2. 为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？
3. 如果用一个美食代表一个省份的话，你觉得你们省的美食应该是什么。只能说一个哦？

贵州特色小吃除了羊肉粉还有鹅肉粉，为什么其它省份的羊肉粉到处都有，但是却没有鹅肉粉呢？

为什么千百年来鸡肉吃得人最多，鹅肉吃的人相对少一些，壹周君仔细思量，大概还是鹅肉更为“挑剔”食客，并不是所有人都可以吃鹅肉，爱过敏体质、得过顽疾的人，可得悠着点。

而且据说烧鹅的禁忌不少，不能跟柿子、鸡蛋等同食，是否有毒，壹周君可不敢以身试毒。

鹅肉粉当然是贵州最多，但并非外地没有，只是不如羊肉粉那么普遍吧！羊肉粉再普遍，其实在广东也不多，毕竟南方人可能还更偏爱凉性的美食吧。

鹅肉粉的源头是在贵州黔东南的凯里，和贵州主流的圆米粉不一样，鹅肉粉用的是扁平的米皮，比凉粉厚实比圆米粉更易入味。

鹅肉汤浸透的米皮吃起来细腻又淋漓，与滑溜溜的圆米粉相比有不同的口感，很衬奶油味道浓郁的汤。

而这种吃法较大的问题是烫，鹅油的沸点比一般的动物油高一些，滚开的鹅肉汤表面的鹅油特别保温，看上去波澜不惊，热气都不冒，喝一口就会哇哇叫。其实正宗的老派过桥米线就用的是鹅油来封鸡汤，能保证肉类烫得更熟。所以吃鹅肉粉需要不停地吹，倒是很适合秋凉之后吃，吃下去肚里很暖。

鹅肉濑粉在广东是算普遍出没的，但是用的粉是濑粉，粗圆爽滑、筋道顺溜。

在广东各地，鹅肉濑粉的百年老店可不少，鹅皮酥肉香，味道不会太咸，且还带有清甜味，真是地道的味道，再搭配上爽滑筋道的濑粉，让人垂涎三尺，烤得刚刚好，肉质紧实，皮脆肉香，如果能沾上酸梅酱就完美了。

鹅皮泛着焦***，酥脆可口，鹅肉也十分入味，配上全手工的濑粉，简直是绝配。

当然，广东除了鹅肉濑粉、还有烧鹅米粉，烧鹅河粉，反正有着各种粉！看了广东人对鹅的迷恋，就可以大致窥探到香港澳门人对鹅汁粉的倾心了。

其实，壹周君曾经在湘西也吃过鹅肉粉，倾心鹅肉汤让人回味，配上***辣的擂辣椒也是种极致体验。

为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？

我是山东烟台人，我有个大学室友是河南的去他那吃过很多河南面，虽然没去过山西，没吃过正宗的山西刀削面，但也吃过很多家的面。吃过那么多的面，还是最爱吃山东的手擀打卤面。

山东其它地方不知道，烟台地区传统的手擀面是用擀面杖进行反复的擀面然后面就很有劲道。面单独盛出来用凉水过一下。这样面就不会粘在一起了。

卤子也很有讲究，不像其他地区有辣的，有酸的。韭菜鸡蛋卤，土豆卤，***肉卤等等，可以根据个人口味，放味极鲜，香料，调味料（卤子也是有味道的哦）

一说到面，好多人首先想到炸酱面，盖交面，肉丝面，西红柿鸡蛋面，千面万面其实那只是面条而己。一切面条都比不上水饺好吃一一这就是山东有名的面食，全国第一。

山东煎饼全国出名，煎饼也是面食。谁说山东面食不出名？

山东相对杂粮多，小麦和稻谷与其他几个产粮大省相比，并不名列前矛。在面食的特色上，我也感觉山东出名的不是面条，出名的饼占第一，包子占第二。各地的大小厚薄烙面饼、油饼、煎饼、烩饼、炸饼、锅贴，肉蛋菜葱荤素齐全，琳琅满目。

铁路工程单位四十多年，山东的饼几乎尝了个遍，印象比较深的有以下十几种：

一、煎饼卷大葱；

二、济南油旋饼；

三、周村烧饼；

四、滕州菜煎饼；

五、胶东喜饼；

六、景芝三页饼；

七、日照渔家饼；

八、潍坊肉火烧；

九、泰山驴油火烧；

十、聊城沙镇呱嗒；

十一、烟台盘丝饼；

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这个问题提的好，一看就是用脑子思考的人。

黄河流域途径全国全国九个省区，从西向东，饮食也逐渐在变化。

黄河流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南、山东9个省区，最后于山东省东营市垦利县注入渤海。

为啥山东面不出名，核心原因是黄河依赖性不强，食材上山东要丰富的多。

黄河流域中，山东省最少，仅1.3万平方公里，占流域总面积的1.6%。

人们靠水吃饭，到山东就是入海口了。所以，山东面条类没有出名的也很正常。

看看山东的地图就知道，济南和青岛两个大城市，其实彼此融合度并不高。

沿海食材丰富新鲜，面食主要还是因为饱腹感强，山东面食中的大葱煎饼更适合山东。

而面条是因为小麦种植，而兴起的。山东虽然，是小麦的主要产区之一，但是，相对于其他省份来说，还是可选择性大了点。

最关键的是，在面条的变迁中，黄河流域的面条变化受制于气候和生活习惯。

山东历史上的走西口带饼比带面条靠谱的多，这是历史文化的原因。

当然，山东面条不出名，还有最核心的是山东餐饮界没有真正用心去研发。

以鲁菜的能力，出一款闻名全国的地域面条，不是难事。

山东面不出名，是因为山东人不喜欢研究吃面条呗。在山东，主流的面食是馒头、面饼、煎饼、水饺、包子，面条只能说是面食的一种补充。山东人不喜欢研究吃面条，所谓的本土面条，大部分都是挂面或者机器压的鲜面条，懒得做手工面。当然，也不是没有，少而已，难以成为主流。

在山东人的潜意识里，面条是一种及时快餐，上不了正式场合台面，面条不充饥，不顶饿，太容易消化，吃一顿面条，干了两小时活就饿了。

山东人虽然不擅长做面，但是擅长做卤，啥叫卤，其实就是浇头，面条的调味菜，在我看来，这卤完全就是一道炒菜。山东比较出名的就是打卤面了，其实就是面条浇菜。面馆里有什么西红柿鸡蛋面，青椒肉丝面，香菇面，鱼香肉丝面等等，在我看来，要是每一种鲁菜都可以配面，那菜单可以有好几米长。

在山东，主流还是炒菜，佐之以馒头、饼，对于面条，并没有多强的认同感。

当然，山东人不擅长做面，但是我还是挺佩服吃面条的省份的，特别是陕西、河南、山西的手工面，每顿饭都要不厌其烦的和面、揉面、擀面，一顿饭要折腾上个把小时，这得有多大的耐性，女人得有多贤惠。哪像山东大馒头，蒸上一锅就能吃个三五天，山东煎饼，擀上半天，半个月都不用再开火了，省事。吃饭的时候，噼里啪啦十几分钟搞上个炒菜，齐活！

如果用一个美食代表一个省份的话，你觉得你们省的美食应该是什么。只能说一个哦？

四川火锅

喜爱四川火锅的人没有社会地位、经济地位等等的区别，它是大众情人。它的调料独特，以川味的麻辣为典型，盆内翻滚着又麻又辣又咸又香的卤汁，而涮料牛杂、山珍、海味无所不有，极为随意。现在卤汁的调制也是极为多样化了。现在四川火锅已经是一种美食的类型，而不仅仅是一种美食。在城市里，火锅店广布大街小巷，不领略这热情似火的火锅，就无法感受四川美食的真谛。

桂林米粉，虽然在全国各地都可以吃到，但只有桂林用的是新鲜米粉，不是那种干米粉用水发的，每天清晨米粉厂向各米粉店送去晚上刚做好的米粉，保证新鲜。

顾客去米粉店的时候先告诉老板要几两，圆形像面条的就叫米粉，手指宽扁形的叫切粉。吃法有汤粉和卤菜粉，首先把米粉用热汤烫一下，加进特制的卤水，卤水每家都有独自的配方，卖点就在卤水。汤粉加骨头汤，鹌鹑蛋，肉丝，青菜。卤菜粉有锅烧（炸得酥脆的猪下巴肉），牛肉，火腿肠，可以单要一种或全都要，老板再放几粒花生或炸黄豆，就这样干干的吃。

米粉店角落一定有一个大案板，上面是辣椒，葱花，香菜，海带丝，酸豆角，顾客自己去放，多少随意，旁边一大锅骨头汤，吃完干的再喝点汤才算吃饱了。

进来米粉店：老板，二两切粉，卤菜粉，要锅烧。简单明了，老板就完全知道你的要求，照你的意思端上来啦。

说实话 我老家还真的没有比较有特色又比较特别的小吃！因为很多小吃我老家有 别的地方也有！所以有人问我 你老家有没有什么特产吖？我都是回答 没有，真的没有。。并不是我不愿意跟你们说 或者不愿意给你们带！是因为我老家真的没有啊，比如 我家街上有 豆腐脑 配小笼包 我就觉得很好吃，但别人又说 豆腐脑 跟小笼包，别的地方也有啊！！我说 我老家街上的 手工烧饼 也很好吃 ，她们又回答 烧饼 我老家也有！！所以我就不愿意在说了，因为 我老家真的没有 特色小吃！哎 突然想到 格拉条，格拉条 是我老家市里面的一种地方小吃，属面食类，别的地方还真没有！吃过最好吃的一种 就是阜阳 永梅格拉条！真的 她家特别特别好吃！有机会去我们老家的人 可以去尝试一下！！！还有 一个，就是我姥姥做的酱豆子！真的特别好吃！真的！还因为那是我姥姥亲手做的原因！