糖醋丸子哪里的特色美食 -糖醋丸子哪里的特色美食好吃

1. 美食作家王刚糖醋丸子？
2. 糖醋丸子来源？
3. 糖醋丸子香味特点

美食作家王刚糖醋丸子？

主料

五花肉300g

辅料

盐1茶匙

花椒粉1/2茶匙

十三香1/2茶匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

姜1片

葱一小段

鸡蛋1个

淀粉6茶匙

番茄酱3茶匙

糖3茶匙

醋2茶匙

1. 将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；

2. 肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；

3. 肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；

4. 准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；

5. 调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；

6. 另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；

7. 再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。

食材准备

主料：猪肉馅、***碎、胡萝卜碎

辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒

做法步骤

1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放***碎和胡萝卜碎，拌匀。

2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。

食材清单

香菇肉丸子（已煮熟） 适量 、 食用油 适量 、 番茄沙司 适量 、 白糖 适量 、 醋 适量 、 淀粉 适量 、 芹菜末 适量

烹饪步骤

步骤1/6

自制的香菇肉丸子，已煮熟，备用

步骤2/6

碗中加入适量的醋，白糖，番茄沙司搅拌均匀成糖醋汁即可

步骤3/6

一碗淀粉水

步骤4/6

起锅烧油，放入糖醋汁，淀粉水，一起搅拌至浓稠

步骤5/6

放入煮好的肉丸子，快速翻炒至，糖醋汁包裹着丸子

最后一步

简单又好吃的糖醋丸子做好啦，出锅撒上芹菜末即可！

糖醋丸子来源？

糖醋丸子是一道具有深厚历史和文化价值的传统名菜，其起源可以追溯到宋朝时期。这道菜不仅在山西广受欢迎，而且在其他地区也有着广泛的传播和认可。

糖醋丸子的制作方法虽然简单，但需要用心制作。首先，所有材料需要洗净，青椒、红椒切菱形片状，凤梨片切成4小块，葱切段，蒜头拍碎备用。然后将肉丸放入油锅中油炸片刻后捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及肉丸拌匀，最后加入少许太***水炒匀成薄芡即可。

在山西，糖醋丸子被视为一种文化传承和家庭情感的表达，不仅是秋日的美食习俗，更是重大节日宴席上的压轴菜，象征着吉祥、圆满之意23。此外，糖醋丸子还与醋的生产过程紧密相关，因为在制作发糕的过程中使用的原料与制作醋的原料相同，这表明糖醋丸子与醋的文化和历史背景有着千丝万缕的联系。

糖醋丸子的历史可以追溯到宋朝时期，当时“林香斋”是一家在河南开封开设的老牌餐馆，其招牌菜之一就是糖醋丸子，这表明这道菜在当时已经相当流行5。此外，糖醋丸子也被称为老太原糖醋丸子或晋城老三样之一，晋城溜丸，显示出其在山西地区的独特地位和受欢迎程度。

糖醋丸子香味特点

糖醋丸子是一道经典的中式美食，其香味特点主要体现在酸甜的口感和肉丸独特的香气上。

烹制时，通常先将肉丸炸至金***，再用糖醋汁烹制，糖醋汁中加入的葱姜蒜和酱油、糖、醋等调料，为肉丸赋予了极佳的风味和浓郁的香气。

炸酥的外层与糖醋汁的外表相融合，使得糖醋丸子有着丰富的口感，同时酸甜度的平衡也让食欲倍增。总之，糖醋丸子的香味特点独具特色，充分体现了中国菜的烹饪技巧和美食文化。