广义特色美食 ,广义特色美食有哪些

1. 晋南地区有什么不为人知的美食吗？
2. 美食的定义是什么?美食有哪些分类？
3. 黔菜的代表菜有什么？
4. 黔菜的特点是什么？

晋南地区有什么不为人知的美食吗？

晋南的地理范围包括今天的临汾市、运城市和吕梁市的石楼县。晋南有广义和狭义之分。而长治、临汾、晋城、运城四市同处山西省南部，故为广义上的晋南地区，狭义上的晋南即指山西民间所说的“晋南专区”，也就是临汾市、运城市和吕梁市的石楼县、交口县。

晋南位于山西省西南部，在山西以其独特的人文民俗和厚重的历史文化而形成的区域称谓。晋南，北靠韩信岭与晋中、吕梁接壤；东依太岳山、中条山与长治、晋城市为邻；西、南隔黄河与秦豫相望。

晋南是中华文明的发祥地之一。距今约180万年前，这里就有人类活动的足迹。十多万年前，我们的先祖丁村人就在晋南汾河谷地劳动、繁衍、生息。据史书记载，上古时期尧建都平阳，之后舜都蒲坂、禹都安邑。中国奴隶制社会第一个王朝——夏也诞生在这里。商朝时期，晋南为冀州之地。西周时，“桐叶封弟”的典故就发生在这里，周成王封其弟叔虞于唐，建立古唐国。叔虞的儿子燮父因境内有晋水，就把唐改称晋，这就是春秋时期称霸一方的晋国，这也是山西的简称晋的来源。晋南因在黄河东岸，故又称之为河东，秦、汉时期设河东郡，唐置晋州，宋、元、明、清为平阳府，民国初属河东道，新中国成立后设立晋南专区。上世纪七十年代初晋南专区分设临汾地区和运城地区，所辖石楼县划归吕梁地区。在山西民间仍习惯上将韩信岭以南的临汾和运城称之为晋南。

历史气息浓厚的晋南地区也有着当地独特的美食哦~

南式细点

南式细点是山西运城的一道汉族传统名点，由中国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为了运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。南式细点花样繁多，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。

稷山麻花

稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金***细丝花纹状。

泡泡糕

“泡泡糕”即泡泡油炸糕，流行于山西晋南的侯马、临汾、芮城等地，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。吃起来香甜、酥、脆。不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。

羊杂烂

羊杂烂，发源于山西省新绛县著名的汉族小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、养肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

美食的定义是什么?美食有哪些分类？

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食

美食就是好吃的，它不需要有多么昂贵，但是绝对可以触动你的味蕾。每个人对美食的定义都应该是不同的。

就如同《美人鱼》中的邓超，那只鸡就是他内心中无法抗拒的美食。触动了你深层的情感记忆，一份美食的存在才有意义。

美食又该如何分类呢？

1. 能给你带来陌生感的食品！我们都知道，每个地方都有自己的特色小吃，中国地大物博，天南海北，八大菜系，每个地方的人对每种食物都情有独钟，每个地方也都有自己独有的特色美食，比如说，火锅店遍布全国，但是你不到成都和重庆，总不能算是吃过最特色的火锅。所以，一种美食能否给你的味蕾带来最强烈的陌生感，绝对算是能否界定它是美食的关键！！！
2. 能让你不吃就想的食物。记得一个故事，说是一个在国外定居留学的人，每次回家，都要先在家门口的面馆吃一碗从小就是的牛肉面，他说只有吃了牛肉面才能感觉到回了家，胃回家了，身体也就回家了而我们每个人，总会有一些食物我们不常吃到，但一段时间吃不到，我们会非常想吃，这些就是美食。
3. 能勾起你最深回忆的独有食物。我觉得最能被称之为美食的，应该与记忆长存，你不用每天吃到，也不用时时刻刻去想念，更不用分享给别人这是你我的美食，你只用把它放在心里，你也只能把它放在心里，分享给自己，分享给最爱的那个人，只有你们两个灵魂相通的人才会懂得这一种食物对你的意义，那是最深沉的美食！

所以，在每个人心中，美食都会有不同的意义，除了广义的定义，我想你心里的列表才是最美好的！

从人类追求美味开始至今，美食飞快的发展，已经让我们吃也吃不过来了。即便如此，吃货们日益刁钻口味，鞭策美食家们不停的琢磨，寻求更多更完美的美食。即便日益精进，关于美食一直没有准确的定义。我沉思许久，确实也不好定义，因为这个定义一直随人的变化而变化。人口太多，每个人都是独一无二的存在，众口难调，是每个美食创作者的心得，不是吗？昔日的爆品，爆着爆着就不爆了。曾经不看好的产品却慢慢火了。你总觉得一般般，可老是听到身边的人说，那家东西太好吃了。不是吗？

如果硬要给个定义倒不如分一分类别,这个分类倒也像把人也分了一分。我个人觉得美食大致有这么3类：

1、传统美食，也可以叫经典美食，能传下来并持续都有人惦念的，能不经典吗？这类美食一般重在“味”。好吃是王道。这是大部分人忠爱的。

2、感官类美食，这类美食重在“色、香、形、器”，看着就想吃，闻着就生津。包装很有很艺术感，摆盘的比例也是计算过得。有一类人就忠爱这种。

3、流行美食，也叫网红美食，这类美食一般不太清楚它的优点，反正很多人都说好吃，我也要跟着说好吃，吃没吃过不重要，有人问起就说“听说，超好吃”。吃了不一定好吃，总有一类人偏爱。

如果说的不全，希望大家补充，谢谢。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

美食就是好吃的，它不需要有多么昂贵，但是绝对可以触动你的味蕾。每个人对美食的定义都应该是不同的。

就如同《美人鱼》中的邓超，那只鸡就是他内心中无法抗拒的美食。触动了你深层的情感记忆，一份美食的存在才有意义。

美食又该如何分类呢？

能给你带来陌生感的食品！我们都知道，每个地方都有自己的特色小吃，中国地大物博，天南海北，八大菜系，每个地方的人对每种食物都情有独钟，每个地方也都有自己独有的特色美食，比如说，火锅店遍布全国，但是你不到成都和重庆，总不能算是吃过最特色的火锅。所以，一种美食能否给你的味蕾带来最强烈的陌生感，绝对算是能否界定它是美食的关键！！！

能让你不吃就想的食物。记得一个故事，说是一个在国外定居留学的人，每次回家，都要先在家门口的面馆吃一碗从小就是的牛肉面，他说只有吃了牛肉面才能感觉到回了家，胃回家了，身体也就回家了而我们每个人，总会有一些食物我们不常吃到，但一段时间吃不到，我们会非常想吃，这些就是美食。

能勾起你最深回忆的独有食物。我觉得最能被称之为美食的，应该与记忆长存，你不用每天吃到，也不用时时刻刻去想念，更不用分享给别人这是你我的美食，你只用把它放在心里，你也只能把它放在心里，分享给自己，分享给最爱的那个人，只有你们两个灵魂相通的人才会懂得这一种食物对你的意义，那是最深沉的美食！

所以，在每个人心中，美食都会有不同的意义，除了广义的定义，我想你心里的列表才是最美好的！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

黔菜的代表菜有什么？

1、具有代表性的黔味佳肴有：糟辣脆皮鱼，宫保鸡丁，泡椒板筋，独山盐酸鳝片，汽锅脚鱼，乌江豆腐鱼，天麻鸳鸯鸽，折耳根炒腊肉，凯里酸汤鱼，辣子鸡，息烽阳朗鸡，土鸡炖鱿鱼、花江狗肉、罐罐鸡、盗汗鸡，青椒童子鸡，小米鲊。

2、黔菜简介　　黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。　　狭义地讲，是原材料皆产于贵州，在本地各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点，口味习惯的菜肴。由民族菜，民俗菜、土司菜三个部份组成。广义地讲，原材料不问出处，它的烹饪方式，口味习惯符合于贵州人，就是黔菜。正是一方水土、一种口味。黔菜的特点是：辣醇、香浓、酸鲜、味厚。辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。

3、分类特点　　黔菜有两大组成部分，一为民族菜，一为民间菜。　　民族菜，顾名思义，是少数民族的菜肴。贵州是个多民族的省份，各种民族菜具有不同又相似的特征，黔菜就是吸纳了这些民族风味。　　民间菜的特点就是讲究千滋百味，野趣天成，调味品也是独具的，比如木姜花、薄荷香等，且各种美食都配有各自专属的蘸水，土法秘方很多，这是黔菜的最大特色。

黔菜的特点是什么？

辣香是黔菜的主要特点，着名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。

　　黔菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、***、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。

　　黔菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水，辣香浓厚；糊辣椒蘸水，干香浓郁；青椒西红柿蘸水，清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。