土鸡特色美食 ,土鸡特色美食介绍

1. 以鸡字开头的菜名？
2. 中华美食鸡的做法？
3. 锅巴鸡正宗做法？

以鸡字开头的菜名？

鸡公煲。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

中华美食鸡的做法？

将鸡肉放调味品腌一会儿，不需要时间太长，鸡肉比较容易入味，然后将配菜洗干净。接下来就是倒入油，放入调料，放入葱姜等调味品，然后将鸡块放入锅内翻炒几下后加水，倒上酱油的目的是为了染色。同时在锅内加入糖，盐和料酒，盖上锅盖闷上15~20分钟。在鸡肉快熟的时候再放入土豆，如果放入土豆过早的话，土豆熟了鸡肉没熟，土豆很容易烂成泥，不仅影响口感还影响菜的美感。接下来倒入青椒、红甜椒，让菜的色泽更丰富一些。最后开大火收汁就可以装盘了。在酱油的选择上，虽然生抽老抽都可以，但建议大家二者都用一些。

另外一道关于鸡肉的美食是来自台湾的三杯鸡。做法也不难，这次我们选择的是鸡腿肉。选择鸡腿两个，将鸡腿用刀背拍断之后切成小块儿。当然三杯鸡的调味品比较多，我们需要准备姜、蒜、辣椒、蒜蓉酱、米酒。因为有一些独特的菜品还是需要放标准的调味品的。接下来将锅烧热之后放入鸡，用大火炒，鸡皮焦黄时，将鸡倒出。再在锅内放入调味品，炒出香味之后，将刚刚炒焦的鸡腿肉放入锅内，再放入以上提到的调味品，倒入水焖一会儿就可以了。

1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。

农家炒鸡原料：清远鸡半只、咸肉150克、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜6粒、丁香10粒、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙　农家炒鸡做法：1。将咸肉洗净后切成薄片。 2。把青红椒切成段，大蒜生姜切成厚片。3。将鸡洗净，斩成块。4。锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油。5。加入生姜大蒜炒香。6。投入鸡块，加黄酒多翻炒几下。 7。调入酱油、老抽丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒。8。待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成。农家炒鸡小贴士：1。整个过程，火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味。 2。由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水。3。腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。

锅巴鸡正宗做法？

主料:

葱一段

鸡腿2只（也可以是整只鸡）

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

高汤1碗（没有也可以用水代替）

淀粉适量

芝麻油适量

粽叶1片

锅巴鸡的做法步骤:

步骤1 所有食材准备好

步骤2 鸡腿肉洗净，将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块，并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒，1勺生抽，几滴麻油，1勺半淀粉，少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟

步骤3 红椒切圈，蒜头切片，大葱切小段，炒锅加热入油，放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味

步骤4 将腌制好的鸡肉，放入锅中快速爆炒2分钟左右

步骤5 鸡肉发干发白后，加入1勺蚝油，半勺盐，并加入大半碗的高汤烧开，转中火焖5分钟左右

步骤6 在焖鸡肉的同时，将米饭加入少量的食用油，放微波炉高火半分钟，取出，揉成团，放入保鲜袋中

步骤7 用擀面棍擀成薄薄的一片

步骤8 然后撕开保鲜袋，用刀切成小块

步骤9 将焖好的鸡块装入一个保温的容器中，锅洗净，加油烧热，油温7成热时（筷子放进去，立即冒泡），放入米饭片炸制

步骤10 炸到两面金***，即可出锅装盘

步骤11 再将焖好的鸡肉浇在锅巴上，可以听到滋滋的响声，趁热食用即可

步骤12 将粽叶放入开水中烫泡2分钟后取出，裹成圆三角形，然后将菜装上即可