特色美食 教程 -特色美食教程

1. 老北京小吃炒肝烹调方法是爆炒吗？
2. 慈溪特色美食的制作方法？
3. 成都特色小吃，降龙爪爪的制作方法？
4. 学特色小吃好不好？会有制作方法吗？

老北京小吃炒肝烹调方法是爆炒吗？

不是。

老北京炒肝其实是煮出来的

而为什么叫做“炒肝”，这主要是因为这个“炒”不是我们传统意义上的在滚油里翻炒，而是一种老北京话里的烹调方法，具体就是用小火把食材慢慢地煮透，直到熬成浓厚的稠汁。

慈溪特色美食的制作方法？

一、卤水配方比例

香料：香果10克、草果10克、白芷15克、甘草5克、香叶10克、丁香6克、广香5克、红扣5克、干松5克、八角50克、桂皮40克、三奈20克、茴香25克、白扣10克、砂仁20克、枝子8克、陈皮10克、毕泼15克、五加皮10克、藿香8克、红曲米100克、木瓜10克、当归8克。

调料：盐150克、冰糖100克、菜油500克、老姜100克、辣椒150克、麻椒50克、大葱100克、料酒1瓶。

制作方法

将香料用小火在锅中炒3-5分钟，取出装入纱布袋中，再放入开水锅中煮20分钟，取出香料袋子。再放入已经制作好的高汤中，烧开后放入调料、焦糖汁一起熬制，待卤水熬出香味后，即可放入处理好的兔子卤制。

成都特色小吃，降龙爪爪的制作方法？

生姜(适量)

葱花(适量)

桂皮(适量)

八角(适量)

红辣椒(2颗)

糖(20G)

鸡精(适量)

油(适量)

鲜酱油(30G)

料酒(适量)

（1）把新鲜鸡爪洗净，剪去鸡爪尖。晾干。（2） 热锅放入色拉油 （3）油热后，放入红辣椒、生姜、葱花炝锅。

（4）再放入新鲜鸡爪，煸炒至转色。5）依次加入桂皮，八角、糖20G、鲜酱油30G、料酒上色后，再加少许热水或高汤，盖上锅盖煮上15分钟，看是否酥烂。等到酥烂后，加入鸡精，待汤汁收到粘稠时，关火。装盘即可。

学特色小吃好不好？会有制作方法吗？

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学特色小吃好不好？会有制作方法吗？

个人建议不要去什么小吃学校学习了，现在满大街都是千篇一律的小吃基本都是一个样，没有什么特别的，但是个别地区还是有的，***如您要是想学习，建议走出看看别的地方小吃，当地没有，这样才能活下去，做就做特色小吃，独一份，不要怕别人不教，你要下功夫和好好给人家说毕竟你是从人家嘴里要吃的，讨生活学会了就不要再三家地盘做生意和地区做人要向做菜一样厚道不能偷工减料！好好学习小吃这个声生意不错的，高回报就是累点，再说了现在不累点老想累也没人用，没地方收累。切记不要去什么小吃学校和什么餐饮公司学习，他们是为了赚你学习钱和加盟费，他们那里没有精所在的。希望我的回答可以帮助你。

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现在做小吃，就是要有特色，也就是差异化，如果味道没有什么特点，太大众化，生意一定越来越差，但是餐饮行业中也有火爆和冷门项目之分，创业者要想赚钱，就必须要去做一个市场调查，通过调查，选取一个火爆的项目。去了解客户，了解周围消费人群和消费特点，那么应该如何做特色小吃。很多实体店都有技术培训，可以进行学习。

如果是想开小吃店，首先自己要对小吃有了解，并且自己要会做小吃，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习小吃不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去小吃店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习小吃最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开小吃店的，所以这方面前途还是很不错的。建议去新东方~~我之前有个朋友就说去新东方学的然后自己开店，现在做大了!