发糕特色美食 -发糕特色美食图片

1. 三丰美食大米发糕的做法？
2. 湖南传统小吃米发糕的做法？

三丰美食大米发糕的做法？

做大米发糕要注意水和面粉的比例，另外，要使用粘米粉，如果买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或料理机搅拌成粘米粉。如果加入320克的水，要放入30克的砂糖和4克干酵母粉，之后把所有食材都搅拌均匀。

做大米要准备花生油、水、糖、酵母、芝麻、米粉。先把米粉、酵母、水、糖、芝麻全部放在一起搅拌成米团。搅拌好的米团，放入抹花生油的盆子里，然后在锅内加入适量水烧开，放进米团蒸熟即可食用。

大米发糕可以使用模具蒸熟，如果没有模具，可以不用放入模具里。做大米发糕的时候，若使用模具，在出锅后，不要着急脱模，等放凉后再脱。做发糕时，喜欢吃甜的，可增加糖的量。

大米发糕，需要发酵面粉，大米发糕做出来好不好吃，关键要看发酵过程。发酵的温度最好保持在30~35度，如果温度达不到，可以将大米发糕放在暖气旁边，或者空调房间内。注意蒸的时间不能太长，如果时间太长的话，就会影响大米发糕的口感。

食材明细

大米、酸奶、绵白糖、酵母、枸杞。

1、事先将大米300g淘洗干净，用清水泡至10～12小时。

2、大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。

3、醒发2～3小时后（夏日）见浆液体积有2倍左右即可分装

4、将小蛋糕模具洗刷干净后，分装大米浆。

5、将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发（夏日，大约需10～15分钟）。

6、二次醒发后，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等1～2分钟，等待发糕稍冷定型再揭锅。

7、由于米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，酸甜爽口，很劲道。值得一试。

湖南传统小吃米发糕的做法？

1.主料:米粉、也可加面粉.辅料:白糖或红糖、酵母、泡打粉可选择性辅料:芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料;荷叶、蕉叶.说明:米粉可以选择自制,也可以选择市场出售的成品;干果用于点缀,可在发糕上放一些;香料则可以带来不同的味道;荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面,蒸出的发糕会带清香.

2.如果选择自制米粉,可按照下面的方法制作.选择上好的粘米,也可加入少量的糯米.

3.将米洗净后用清水浸泡一个晚上,水要没过大米,中间可以换水数次.

米发糕是湖南的传统小吃，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 粘米粉 200 克

- 水 150 克

- 白糖 50 克

- 酵母 3 克

- 泡打粉 2 克

步骤：

1. 将粘米粉、水、白糖、酵母和泡打粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 将混合好的面糊放在温暖的地方发酵，直到面糊表面出现小气泡，体积膨胀约两倍。

3. 将发酵好的面糊倒入模具中，模具可以是小碗、小杯子或蒸笼等。

4. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸约 15-20 分钟，直到米发糕熟透。

5. 取出米发糕，稍微放凉后即可食用。

这道米发糕口感软糯，香甜可口，你可以根据个人口味调整白糖的用量。