上海特色美食特色饼 -上海特色美食特色饼干

1. 上海甜大饼的做法？
2. 上海大饼的做法？
3. 正宗上海咸大饼的做法是什么？
4. 上海大饼油条的做法？
5. 上海炝饼做法配料比例？

上海甜大饼的做法？

把200g面粉，7g食用油和108***（各种面粉的吸水性不同，自己可以微调）揉成光滑的面团，这一步很快，也不费力，然后密封好，放冰箱冷藏一夜。（第二天早上起来，面团会自己起筋）第二天起床，把面团从冰箱拿出来再揉一下，分成6个大小均匀的小面团。

26g糖和10g面粉混和均匀（我用的是绵白糖，不要用白砂糖，会把饼弄破，就不鼓起来了）

把小面团擀开分别包入6g面粉和糖的混合物，捏紧。压扁，再小心擀开，注意不要弄破。

上面刷一点水，洒上白芝麻。

230度烤箱中层，7-8分钟（我家烤箱温度偏高）烤到表面上色就能拿出来了。

主料：

面粉500g

辅料：

糖适量

酵母8g

蜂蜜水适量

白芝麻适量

做法：

1. 将酵母放入温水中溶化

2. 然后倒入面粉中搅拌

3. 揉成光滑面团进行发酵

4. 发酵至2倍

5. 将面团分10小团醒10分钟

6. 取一面团擀开放上糖收口搓成圆团

7. 然后撵成长条

8. 放入烤盘中醒10分钟

9. 涂上蜂蜜水，散上白芝麻，烤箱200度预热5分钟，上下烤20分钟

10. 烤好取出即可

上海大饼的做法？

1、葱末备用2、容器中倒入面粉，盐，食用油，清水，搅拌至絮状，揉成面团醒发30分钟3、菜板上撒面粉抹匀，面团擀成饼，加入葱花，花椒粉，食用油，卷成卷，压扁，擀成饼4、锅底刷油，放入面饼，面饼表面刷油，小火煎至两面金黄，切成三角状

主料：

面粉500g

辅料：

糖适量

酵母8g

蜂蜜水适量

白芝麻适量

做法：

1. 将酵母放入温水中溶化

2. 然后倒入面粉中搅拌

3. 揉成光滑面团进行发酵

4. 发酵至2倍

5. 将面团分10小团醒10分钟

6. 取一面团擀开放上糖收口搓成圆团

7. 然后撵成长条

8. 放入烤盘中醒10分钟

9. 涂上蜂蜜水，散上白芝麻，烤箱200度预热5分钟，上下烤20分钟

10. 烤好取出即可

正宗上海咸大饼的做法是什么？

正宗上海咸大饼的做法很简单。制作材料：面粉、酵母、油酥、面粉、葱、油、盐、白芝麻制作步骤：

1.准备好食材，酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵，发酵至2倍大，夏天室内发酵，约一个半小时。

2.发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，糖，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味，再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟。

3.之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮，不粘锅倒入油，油温5分热分次加入面皮，煎至两面金黄捞起控油。

上海大饼油条的做法？

1.面粉加鸡蛋加少量盐加温水拌成糊状,稍稀一点。

2. 大火把平底锅烧热转小中火烙饼。如何烙饼大家各显身手吧。

3. 差不多结厚些翻过来再烙,反复到自己满意就行。

4. 烙好放边上

5. 小葱火腿肠平底锅中压一下

6. 油条也压一下

7. 抹上甜面醬 ,洒上小葱火腿肠末。

上海炝饼做法配料比例？

1、主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉。

2、辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）。

3、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

4、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

5、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

6、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软），将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

7、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了。