宁都乡镇特色美食 -宁都乡镇特色美食有哪些

1. 你知道江西宁都的美食有哪些？
2. 宁都芋子的家常做法？
3. 江西宁都芋头牛肉的家常做法？
4. 宁都蛋皮做法？
5. 赣州宁都特产小吃？
6. 宁都小吃推荐？

你知道江西宁都的美食有哪些？

一，肉撮

肉撮是江西宁都的传统菜，也是名震赣州的招牌菜，所以理所当然让它先露脸。图中这一大筛子肉撮一般是过年和办酒席才有这般排场，每每除夕夜那一大锅煮着的肉撮升腾起来的雾气缭绕，就是年味给我的最初感觉。

做法：

二十世纪八十年代末以来，肉撮已经成为赣州市区和宁都县城的特色风味小吃，肉撮制法：选择优质瘦肉，放入石臼或机器中舂或搅烂，以每斤肉掺五两左右薯粉和适量的盐，调成糊状，撮成丸状肉球，大的如乒乓球，小的跳棋，入清水中煮熟即可食用。

二，灯盏糕

关于“灯盏糕”名字的由来，说法不一。有的说是以前的人在夜间点灯盏照明烧制的糕点；也有人说，糕点的形状象古式的灯盏。

做法：

主料有：面粉,玉米淀粉,白萝卜1个,猪肉少许,虾适量

1. 白萝卜擦丝 加适量盐 杀出水 挤干 加适量味精 白胡椒粉搅拌均匀。面粉玉米淀粉加水 少许盐调成面糊。油入锅内 中火加热 油量需没过汤勺。

2. 剥出虾仁 加适量黄酒 姜末 盐腌制。猪肉末加酱油 黄酒 盐 白胡椒粉 香油 腌制。

3. 汤勺入油锅至滚烫。浇小勺面糊至汤勺摊匀。在摊匀的面糊上逐次加入白萝卜丝 肉末 虾仁。再浇一勺面糊至汤勺 淹没萝卜丝等馅料。

4. 将汤勺浸入油锅 炸至成型。稍抖动汤勺至灯盏糕脱落。开大火热油 将灯盏糕复炸至金黄酥脆。

三，其他美食

食用茶油，宁都三黄鸡，宁都粸，宁都三杯鸡，小布岩茶叶，滑鱼，蛋菇汤，宁都精制红薯淀粉

宁都肉丸

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。

宁都芋包子

芋包子是用芋子、米粉为原料的。先将带毛的芋子煮熟，剥去芋毛，再将芋子舂烂，倒入适量盐水、米粉或是薯粉，充分揉匀后，撮成一只只的丸子形状，放入油锅中炸至表面黄赤后捞起，稍凉片刻即可食用。芋包子外酥内松，口感很好，吃起来满嘴香喷喷的。

酒糟芋子

用酿米酒后剩下的酒糟来烧芋子，酒香味全部被芋子吸收，拌饭吃超好吃。 做法是把芋子切小块，下锅翻炒片刻，下酱油，少许盐，加适量的水和小半碗的米酒，烧到芋子绵软，加一点点的鸡精就可以出锅了。洒香味浓郁。

黄糍

客家称黄糍为黄元米果，黄糍是宁都叫法。黄糍是用专门的大禾米制作的。大禾米一年只生产一季，产量相对较低。这种米颗粒饱满，颗颗晶莹剔透，用其制作的黄糍韧中带脆，嚼劲十足，口感独特。

丁盏糕

丁盏糕是客家宁都人早餐最喜欢吃的食物之一，色泽金黄，味美气香，宁都人制作丁盏糕很讲究，豆、米、水的比例，都得用量器量好再混入一起磨成浆；煎的时间长短也相当重要，炸久了易焦，颜色会变黑，炸的时间不够，豆和米的味就不能完全溶合，味道就容易失真。炸丁盏糕时，放油的量也是一大讲究，不能太多，也不能太少，多了则炸的丁盏糕易膨胀、变形，而且油腻，少了则容易使丁盏糕粘在锅上。

说到宁都就想起了三杯鸡，初闻三杯鸡，壹周君以为是台湾那里的，后来发现事情并没有那么简单。当然，宁都不仅只有三杯鸡出名，宁都肉丸子的名气那也是响当当的。

是壹周君孤陋寡闻了，因台湾而知晓三杯鸡，谁曾想三杯鸡实际是源于江西的，只不过是客家人把这只鸡带到了台湾，进行了一些改良再创作，从此成为了台湾的“当红炸子鸡”。

“一杯敬明天，一杯敬过往，还有一杯……”得了，壹周君编不下去了，抖个机灵我们说正经的。一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油就构成了“三杯”，烹制鸡的时候也只用这“三杯”，不放多余的汤水，所以也就有了三杯鸡。

其实在宁都，肉丸子是比三杯鸡更出名的。在壹周君一众“万能的”朋友中，不论是宁都本地人还是去过宁都的，都会强调三遍宁都肉丸很好吃。很多远在他乡的学子，过时过节不为别的，为了肉丸子也得买票回家一趟。

宁都是一个客家迁徙之地，肉丸是一道经典的客家菜。弹滑、有韧劲是肉丸最大的特色了吧，据说想要有嚼劲要用手打出来，而且肉和薯粉也得严格按照一定比例来添加，粉放多了韧度不够，肉放多了粘性又不足。

肉丸子主要食材有猪肉或是鱼肉，做成汤来吃是最常见的，有些也有配着其他佐料干拌着吃的。

宁都的空心菜很出名，因为它不同于一般的空心菜，油炒过之后不会糊作一团，反而是根根分明。擂钵空心菜是及接地气的一种空心菜吃法，空心菜与辣椒共处一钵，蒜仁、盐、油也纷纷入钵开“擂”，做法简单粗暴，但味道绝不能小觑。

绮丽奇特翠微峰！一县一品公益助农，江西宁都特色农产品黄鸡

宁都县，隶属江西省赣州市，位于江西省东南部、赣州市北部，地处贡江上游，东、西、北三面环山，自北向南倾斜。属中亚热带季风湿润气候区。气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，冬无严寒，无霜期长，适宜于亚热带作物的正常生长。宁都县历史悠久、文化底蕴深厚，是***和农业大县，翠微峰风景区尤为著名。

翠微峰景区，古称金精山区。景内地质属丹霞地貌，石山林立峭拔、峰险岩奇、洞幽水秀，著称，有“花飞千涧满，日落万山深”的美誉。

赣州水口塔位于宁都县城以南1公里梅江之西滨。始建于明万历壬辰年（1592），塔外观七层八面，双重出檐，木质塔心柱，壁内折上式。高39米，塔身由外壁、内廊、塔心三部分组成。该塔结构严谨，造型别致，是楼阁式砖塔的优秀代表之一。

宁都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，用猪肉、鱼肉打碎成肉泥，然后取部分淀粉、水，制作而成的。其口味独特，口感细腻。

一县一品（宁都黄鸡）

宁都黄鸡原称“宁都三黄鸡”，因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜、低蛋白、营养价值高等特点。（中国农林科技网）

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去宁都旅游，那些不可不尝的宁都美食有空心菜、肉撮、三杯鸡、蛋菇汤等。其中做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐，凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜，常常是上了一个吃完再追加，中午吃了，晚上接着吃。

宁都芋子的家常做法？

宁都芋子是一道福建省宁德市宁都县的特色美食，以下是宁都芋子的家常做法：

材料：

1. 芋头500克

2. 食盐适量

3. 鸡精适量

4. 食用油适量

5. 葱末适量

6. 姜末适量

7. 蒜末适量

8. 料酒适量

9. 淀粉适量

10. 鸡精适量

11. 酱油适量

12. 辣椒粉适量

步骤：

1. 将芋头削去外皮，切成小块，放入锅中加水煮至熟透。

2. 取出芋头，沥干水分，加入适量的盐和鸡精，拌匀备用。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱末、姜末、蒜末爆香。

4. 加入适量的料酒，煮沸后加入酱油、辣椒粉、鸡精、淀粉、水，煮沸后加入芋头，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至芋头熟透，即可出锅。

温馨提示：

1. 芋头煮熟后需要沥干水分，否则容易糊锅。

2. 炒制时需要掌握好火候，以免芋头糊锅。

3. 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢辣味的可以多加一些。

江西宁都芋头牛肉的家常做法？

宁都芋头牛肉是江西宁都特色美食之一，其口感鲜美，营养丰富，以下是宁都芋头牛肉的家常做法：

所需材料：

1. 芋头：1个（约500克）

2. 牛肉：250克

3. 大葱：2根

4. 生姜：1块

5. 大蒜：6瓣

6. 干辣椒：5个

7. 料酒：1汤匙

8. 酱油：2汤匙

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 食用油：适量

做法：

1. 将芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净备用。

2. 牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖拌匀腌制10分钟。

3. 葱切段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入牛肉煸炒，炒至牛肉变色。

6. 加入芋头煸炒，炒至芋头表面微微焦黄。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮20分钟左右，直至芋头变软烂，牛肉熟透。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒姜蒜和干辣椒的时候，火不要开太大，以免炒糊。

2. 在炒芋头和牛肉的时候，要不断翻炒，以免糊底。

3. 加水的时候不要加太多，以免芋头煮烂。

4. 最后加盐的时候要适量，以免味道过咸。

准备食材：牛排切块，洋葱切丁，芋头切块，胡萝卜切块，花菜叶切小段，青椒切小块，玉米粒，米。

热锅喷油，先将牛肉翻炒至变色，盛出备用。

不用洗锅，下入洋葱爆香炒软，下入牛肉和所有蔬菜翻炒均匀。

加入酱料老抽、生抽和蚝油各一勺，料酒三勺，五香粉、白糖和盐各半勺，翻炒均匀，尝尝味道太淡可以再加点生抽或者盐。

倒入没过食材的水，水开后将料子倒入淘过的米里，煮饭，到点歇气，开锅上桌。

宁都蛋皮做法？

宁都蛋皮是江西省宁都县的传统特色小吃，其做法十分独特。首先制作蛋液，将蛋液和淀粉按比例调匀，倒在平底锅中，摊成蛋皮，并在上面撒上芝麻和小葱。然后煎至两面金黄即可。这样制作的宁都蛋皮口感脆嫩香脆，味道鲜美可口。其营养价值也相当高，且易于消化吸收，适合各个年龄层的人群食用。

赣州宁都特产小吃？

1宁都黄鸡，三黄鸡制作，肉鲜美，滋补佳品。

2宁都蛋菇，菌类植物，营养丰富。

3宁都空心菜，特产菜，营养丰富。

4宁都小布金桔，甘甜可口。

5宁都肉撮，是知名小吃，口感细腻。

6宁都小布岩茶叶，嫩香持久，清香怡人。

7宁都滑鱼，特色菜，口感佳。

8宁都倛，分为糯米的，黄米的等多种口味。

9茶树菇，具有丰富的营养和药用价值。

10茶油，是制作高级食品，化妆品的重要原材料。

宁都小吃推荐？

1.我认为宁都的小吃很好吃，并且我推荐分别是鸭血粉丝汤和牛肉面。

2.鸭血粉丝汤有着浓浓的鸭血香味和细腻的粉丝，汤汁清甜，可以参考腊排骨，口感非常好；3. 牛肉面则以面白浅透，汤色微黄，肉片鲜嫩，汤味鲜美出名，店家自家制汤底融合新鲜牛肉，配以爽滑的面条，深得老饕们的青睐。