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1. 福建福鼎肉片的做法？
2. 正宗福州炒肉片的做法？
3. 福建肉片汤做法？

福建福鼎肉片的做法？

【主料】：猪里脊肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克

【配料】：小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克

【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量

——【开始制作】——

①：先用电子秤称好对应量的猪里脊肉、红薯淀粉以及食用小苏打，各自装碗备用。

②：将猪里脊肉洗净放入料理机内打成肉泥，小米辣去蒂洗净切斜刀、生姜去皮切片，香菜香葱洗净切碎，备用。

③：下面进入关键步骤，取一干净不锈钢大盆，左手压盆，右手戴上一次性手套后抓紧肉泥进行上下摔打，抓起的高度大约20厘米左右，反复摔打20-30分钟左右，摔打至肉泥不容易松散开即可。

④：下面开始调味，往肉泥内加入食盐2小勺、食用小苏打5克，快速抓捏1分钟至均匀，此时你会惊讶的发现肉泥竟然变得有些粘手，而且带些许弹性，再次摔打10分钟让肉泥更筋道。

⑤：往摔打好的肉泥中先加入1/3的红薯淀粉（大约116克），用手来回搓揉进肉泥中，然后再加入第二个1/3量，总共分3次下入所有红薯淀粉并抓捏均匀，中途较干可以加入70克左右的水继续搅匀，直到搅拌成没有干粉但又比较粘手的状态即可。

⑥：做好以上步骤后就可以开始煮汤了，起锅加入足量清水，下入姜片几片大火煮开煮出香味。

⑦：水开后，转中小火，将打好的肉泥装入大盘内摊平，用小刀或小勺一次刮一小条到锅里这样反复至所有肉泥挖入锅内，转大火再次煮开，煮至肉片变大且浮出水面即已经煮熟，关火备用。

⑧：取出品碗内加入食盐适量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少许和切好的小米辣。

⑨：最后将煮好的肉片连同汤汁倒入适量至碗内，然后加上少许香菜和少许香葱，正宗福鼎肉片即成。

正宗福州炒肉片的做法？

福州家常竹笋炒肉片的食材和调料

笋 500g

五花肉 适量

糖 7勺

酱油 4勺

盐 适量

料酒 少许

味精 少许

福州家常竹笋炒肉片的做法步骤

第1步.福州家常竹笋炒肉片的做法步骤 第1步五花肉切片

第2步.福州家常竹笋炒肉片的做法步骤 第2步笋也切片，可以大块一点

第3步.福州家常竹笋炒肉片的做法步骤 第3步油烧至7,8层热，下肉片翻炒，至肉片微微焦黄卷缩

第4步.福州家常竹笋炒肉片的做法步骤 第4步下笋片，加入料酒增香(一般使用福建老酒，不适应者可不加)，加入酱油，糖翻炒上色，再加入盐，味精调味，在稍稍翻炒入味即可。

主料

肥肉相间的猪肉 100克 

柿子椒 1个

莴笋 1根

辅料

料酒 5克 ，豆瓣酱 5克， 酱油 少许 ，盐 2克 胡椒粉 1克 ，味精 少许， 葱姜蒜末 适量， 淀粉水 少许

1.猪肉洗净后切薄片。

2.莴笋去皮洗净后切薄片。

3.青椒去蒂洗净切块。

4.备好葱姜蒜末。

5.莴笋放入开水锅中煮至变色，捞出备用。

6.热锅放入猪肉片煸出油，加料酒炒香。

7.加豆瓣酱炒出红油，加酱油炒上色。

8.加少许清水、姜蒜末炒香。

9.加青椒炒断生。

10.加莴笋、盐、胡椒粉炒匀。

11.淋入淀粉水勾芡。

12.撒入葱花和味精，炒匀即可。

13.美味又好吃的正宗福州炒肉片的做法完成开吃了。

福建肉片汤做法？

1、肉洗净切片

2、肉片放入生姜粉、禾然有机酱油、味极鲜、淀粉和嫩肉粉搅拌均匀

3、锅中放入4大碗的清水烧开，放进切好的生姜片煮出姜汁。汇进洗净的干贝继续煮沸，将干贝的原汁煮出，免去了放鸡精的程序

4、肉烹入锅中煮开、撇去上面的一层浮末

5、加入1勺味极鲜。喜欢味极鲜的味道；可以多加也没关系

6、将紫菜洗净放进锅中、这时可以在关火的状态下进行。放入1勺盐、撒进切好的葱花

7、最后放进胡椒粉；吃之前放入枸杞即可

主料：菠菜适量，粉丝适量，猪肉适量

辅料：盐适量，植物油适量

做法：

1.菠菜洗净

2.五花肉切片，加入适量淀粉，适量生抽腌制一会

3.葱切片

4.砂锅放入适量水烧开，放入粉丝烧开

5.砂锅烧水的时候，另起炒锅，放入适量植物油，放入肉片翻炒至变色

6.放入葱花翻炒

7.这时候锅中的粉丝已经煮开，放入菠菜烧开，放入适量盐

8.把炒好的肉片放入砂锅即可关火